吃凉菜也是来广东打工之后才喜欢吃，一般在我们老家海南很少看见凉菜这个佳肴，天气一热越来越多人喜欢吃凉菜了，不过美食这个东西，估计没有多少人能坑距的了的吧。各种菜都是可以拿来做凉拌菜的。我们今天就来学习一些吧，喜欢吃的吃货们一起动手学习吧！

最受欢迎的便是凉拌莲藕了。

凉拌藕片

材料：藕片、小辣椒、蒜葱、酱油、辣椒油、辣酱、米醋、油

第一步：把莲藕清洗干净刮皮然后再冲洗干净切成薄片，倒入清水中浸泡，放入米醋一起浸泡

第二步：锅中放入清水煮沸，放入莲藕煮十几分钟，然后捞起来过冷水之后再捞起来放入碗中

第三步：蒜剁成末，葱切小圆圈，小辣椒切碎，锅中放入油加热，然后放入蒜炒香之后倒入莲藕的碗中

第四步：碗中加入酱油、葱花、辣酱、辣椒油、还有一点点米醋搅拌一下就可以了。也可以放入冰箱中冰一下，这样莲藕会更加的爽口

凉拌皮蛋

先把皮蛋的壳剥去，再在刀上抹一层油，防止皮蛋沾刀上，将皮蛋切瓣。锅中加油，锅热后把蒜粒、剁椒爆香装入调料碗内，放生抽、芝麻油、糖，辣椒油，将做好的酱汁淋到皮蛋上面，撒上葱花即可

凉拌胡萝卜丝

萝卜凉拌的话，可以用青萝卜，白萝卜和胡萝卜各少许，混在一起凉拌，好吃又好看。

准备好萝卜，洗干净之后，都直接擦成丝，放进盘里。然后加上酱油和醋，并放入盐，味精，白糖搅拌均匀即可。