用料 酸菜 一袋 肉丝 200克 鲜面条 750克 姜 少许 金针菇 一把 泡椒（野山椒） 少许 香菜 几棵 味达美 少许 耗油 少许 胡椒粉 少许 花椒面 少许 料酒 少许 盐 少许

酸菜肉丝面的做法

先将肉丝用盐，料酒，胡椒粉，花椒面，味达美，耗油，蛋清腌十分钟，腌好后锅里放油，放干辣椒爆香，滑散滑熟盛到盘子里备用

把一袋酸菜用水泡下，捞出来攥干水分切成细丝备用，姜和泡椒也切成末备用

金针菇洗干净泡到水里备用

把鲜面条和金针菇放到开水锅里煮熟，捞到事先备好的凉开水里过一下

锅里放油，油热放姜末泡椒末炒香，再放酸菜翻炒，然后放味达美和少量盐，再放水煮开！然后把事先煮好的面条挑进碗里，加上煮好的酸菜汤，上面放上事先炒好的肉丝，撒上香菜末就大功告成了！开始享用吧！

小贴士面条过下凉水再盛到碗里放酸菜汤，这样吃起来口感比较劲道！

肉丝一定事先腌好再炒，比较入味