洛阳牛肉火锅大都以广东潮汕牛肉系列为主

那我们就来科普一下潮汕牛肉火锅该怎么吃

这样去吃的时候就省事多啦！

可以这么说了，论吃牛这件事，真的没有谁能比过潮汕人，能把一头牛分得那么清楚，每个部位哪里好吃也是了如指掌。

潮汕牛肉火锅都是挑选正宗云，贵，川土黄牛，500-600斤12-16个月生长周期。每天只供应1头牛，新鲜不过夜，确保吃货们到口的牛肉都绝对新鲜！

1吃牛的正确方式

「 五花键 」

五花腱是必点菜单之一，三花趾和五花腱分别是牛前腿和牛后腿的肌腱部位，是最健壮的地方，特别的劲道，每头牛只能产出1%，极其稀少。

「 手打牛肉丸 」

稍一动就会变形，所以下锅前先用汤浇一下，形状就不容易被破坏了，等8-10分钟脆弹的牛肉丸就可以吃喽，每一口都爆汁，醇厚肉汁充盈整个味觉！

「 牛朴肉、胸口油 」

牛朴肉是取自牛脖子上的肉块，形若雪花。在汤里三起三落之后，吃进去的第一口，感觉到很甜；第二口觉到牛肉嫩滑，在舌尖上跳舞；第三口一嘴都是肉汁，鲜！

胸口油尽管切得很薄，但一定要煮上2~5分钟！咀嚼的过程脆爽之余，嘴里还萦绕着牛油的香气。没吃过的人一定要试试，不试绝对后悔啊！

➤ 吊龙伴的纹理清晰，适合大片大片的吃，感受它的香甜嫩滑多汁。

➤ 匙肉的筋肉结实，肉中间常穿插着细筋。肉特别的细嫩，不塞牙缝，咀嚼起来十分满足。

➤ 匙柄中间会有一条明显的筋络，肉薄，吃起来是柔滑中夹带着弹劲。比起来，匙肉更好吃！

2涮牛肉小贴士

1、切忌用大火

火太猛，牛肉片外面的细胞很快就会凝固，而里面的还是生的。等到完全熟了，肉就太老了。用中火涮出来的牛肉是脆的，嚼在嘴巴里都会有响声。

2、过程中切忌放青菜

火锅中一旦加入青菜，汤水就会变味，再用这些汤水“触牛肉”就不好吃了。一般潮汕人下青菜都会等到肉吃完了才下。

3、选择合适的配菜

配菜一般有四种，芹菜、生菜、白萝卜和马铃薯。芹菜是喝汤用的。一般做法是先将切好的芹菜粒放在碗中，再浇上滚烫的牛肉汤。芹菜的鲜味和牛肉汤的浓香简直是绝配！生菜是最后吃的。白萝卜和马铃薯则可以在中途下锅，煮透后充分吸收了牛肉汤的香甜，好吃到根本停不下来！

4、选择合适的酱料

酱料一般有豆酱、沙茶酱和辣椒酱三种。

清甜的部位建议选择豆酱；

肥香的部位可选择沙茶酱；

爽脆的部位则可选择辣椒酱。

当然，每个人的口味都不一样，还是得根据个人喜好来做选择。

小编忍着饿说了这么多也解不了馋，

你们还不快动起来！

周末了，要多吃点哦！