春天，正是豌豆上市的季节，趁着这个机会，我家最近几乎是天天吃豌豆呢。豌豆的季节性比较强，过了四月就吃不到了，所以这段时间一定要多吃哦。

豌豆是一种不可多得的营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多， 铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢， 能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；所以，豌豆有利于造血以及骨骼和脑的发育；更有利于糖和脂肪的代谢， 豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首，糖尿病、高血压、冠心病者，老年人、儿童，食豌豆都有好处。

这道小炒，将所有的食材都切成小颗粒，方便老人和孩子的食用，牛肉事先腌制过，味道非常不错，是春天里值得多吃的一道菜。

食材 主料 牛肉200克 豌豆200克

辅料 油适量 盐适量 胡萝卜半根 油一勺 盐一撮 生抽一勺 料酒一勺 黑胡椒粉适量

过程：

所有的食材准备好，豌豆我买的是剥了壳的

牛肉洗净，切成比豌豆大一点的丁，以保证牛肉炒好后收缩与豌豆的大小匹配

在牛肉中加料酒、生抽、少许黑胡椒粉拌均匀，腌制15分钟

将半根胡萝卜洗干净后，也切成与豌豆大小相同的丁，保证食材受热均匀，熟度一致

将胡萝卜丁放入开水锅里汆烫断生，捞出沥干水备用

青豆粒也放入开水锅里汆烫断生，捞出沥干水备用

油锅烧热，先放胡萝卜丁，用小火翻炒一会儿

再放豌豆，改中火继续翻炒至豌豆变色

加入牛肉，改用大火一起翻炒，炒至牛肉变色时盖上锅盖，小火稍微焖一下，避免胡萝卜或豌豆太硬

焖制的时候注意开锅盖翻炒几次，以免糊锅，最后根据个人口味加入适量的盐调味即可

成品色彩鲜艳口感丰富，太好吃了

小贴士

1、要挑选新鲜饱满的豌豆，才能品尝到豌豆自然甘甜的清香味，如果不当季，可以在超市选购罐头来替代。

2、牛肉如果后要大火快炒，保持牛肉的鲜嫩。