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怀山药烧海参

1、海参改刀，飞水；淮山药切段，蒸半熟之后炸熟。

2、鹌鹑蛋煮熟蘸生抽，炸成虎皮蛋。

3、锅中倒油，放入大葱炸葱油，放入葱姜蒜炝锅，加蚝油、料酒和生抽，放入海参、鹌鹑蛋和山药，放入老抽、姜汁和白糖，放白胡椒粉、勾芡、明油，即可出盘。

炸香椿鱼儿

1、一份面粉、两份淀粉，加入少许泡打粉，和成糊。

2、将香椿改刀，然后挂糊，炸表面酥脆之后撒椒盐即可。