今天做了道下酒菜，酒还没有喝完鸡爪被家人吃的只剩一个了；我迅速拿起最后一个鸡爪津津有味的边吃肉边吐着骨头还吧唧着嘴巴，麻辣鲜香，清爽可口恨不得将骨头一起吞下去，很快一个鸡爪被我品味完。连手指都被吸允了好几遍，家人在一边得意的笑着我，又有点尴尬没有多给我剩下一个。我也强烈的感觉到做的太少了，下次争取多做一点吧。

本来是做给自己当下酒菜的，没想到家人也爱吃。其实做这道菜也没有用多少时间，而且每当我想喝酒的时候就想起了这道菜，已经跟随了我多年。不管从经验还是做法上可以不夸张的说，做的自认为还是挺成功的。对这道菜有趣味的朋友，可以同时学习一下它的制作步骤和方法

首先我们在市场买好鸡爪子，将它泡入冷水20分钟左右，泡出血水，为了卫生捞出之后将鸡爪多多清洗几遍然后把小指甲去掉，接着在鸡爪背部用刀尖将它滑一刀口为了接下来去骨。

鸡爪处理完毕之后，在锅中填水，鸡爪冷水下入锅中，大火烧开再开中火煮至10分钟左右再焖5分钟，然后捞出来清洗干净，冰水泡10分钟左右。最后将鸡爪的骨头去掉，摆放在盘中

开始做一个料汁：准备一个干净的小碗，里边放入一点蒜末和花生碎，加入白糖（根据个人口味可以适当多放一点）加入一小勺味极鲜酱油，2-3小勺的陈醋。再加入1-2小勺的辣椒油（辣椒油如果没有可以自己炸至）再放一点麻油，最后将料汁搅拌均匀

接着将调至好的料汁均匀的浇在鸡爪上边

将鸡爪腌制10分钟左右，这个时间自己可以控制，入味就可以吃了，最后在鸡爪表面撒一点辣椒圈和香菜沫就制作完成了。