前阵子，同事兴致勃勃地安利了一样食材“黑蒜”，顺便问问除了空口吃，能不能做成菜。

虽然早有耳闻，却还是第一次见黑蒜本人。外表看起来是普通的独头蒜，剥开后里面黑黢黢的，也闻不到蒜味。

很担心生吃会开不了口，经不住小伙伴的怂恿，还是尝了一颗。几乎没有蒜臭味，口感软糯略有弹性，甜中带酸，像吃蜜饯，还有浓郁的鲜味。

这鲜味，跟鸡汤肯定能成为最佳搭档~

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RECIPE黑金蒜煲鸡汤

材料

老鸡 半只 / 黑蒜 8颗 / 大蒜 8瓣

葱 少许 / 姜 1块

调料

黄酒 适量 / 盐 适量

白胡椒粉 适量

▼ 1. 处理鸡肉：鸡肉切大块（如果嫌累锅子又够大可以不切），放入冷水中。

» 这次图方便用了童子鸡，用老鸡汤的味道会更鲜美。

▼ 2. 焯水：开火，煮至沸腾关火，捞出鸡块，用水冲净浮沫杂质。

▼ 3. 炸蒜头：选择个大饱满的蒜瓣，剥去蒜皮，切掉根部，锅中放适量油，小火煎炸蒜头。

待到蒜头金黄，香味四溢就可以捞出控油备用啦。

▼ 4. 开始煲汤：黑蒜冲洗外皮，不用剥开，姜切片。锅中放入鸡肉、黑蒜、炸好的大蒜和三片姜，加清水。

» 中途不再加水，所以请保证水的蒸发量，一次性加足。

倒入1瓷勺的黄酒，中火煮沸后用勺子撇去表面的浮沫，转小火盖上锅盖，煲1小时（老鸡的话需要两个小时）。

▼ 5. 盛出享用：将鸡汤盛出，撒上少许葱花

按口味加入盐和白胡椒粉。

这碗汤融合了炸蒜的诱人香气、黑蒜的鲜甜还有鸡肉的甘醇，喝一口就被满满的氨基酸鲜掉舌头。

炸蒜入口即化，黑蒜剥开皮口感软糯，都吸满了汤汁精华，比鸡肉还好吃。

来源 ：花吃姐姐