猪脚又叫猪蹄、猪手。分前蹄后蹄两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。

中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病''良药''。

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。

我买的是前蹄，当场让师傅剁成了小块，免得自己回家弄不好。

1.首先，将猪蹄洗干净；

2.锅中加适量清水，放入洗净的猪蹄，水一定要没过猪蹄；

3.将其煮开，会析出很多浊物和浮沫；

4.煮个三五分钟之后将猪蹄捞出，再用清水洗净；

5.原来的一锅汤也倒掉不用，再次将锅洗净，加入清水，放入洗净的猪蹄，加入料酒、胡椒粉、香叶、花椒、八角、陈皮；

6.煮开半个小时左右，加入少许老抽和干红椒，一是增色，二是提味；

7.准备花生仁适量，清洗干净；

8.倒入锅中；

9.继续煮十分钟左右；

10.倒入电饭锅中煮开，之后摁下保温键；

11.我是清早做上，准备中午吃的；中午回家看到是这个样子的；

11.盛出猪蹄和花生，已经熟透和充分入味了！是不是很简单呢？