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不管一年四季如何更迭，烧烤店依旧如火如荼，受到吃货们的青睐，也是聚餐的首选之地，但是现在社会，各行各业的竞争压力都很大，如果没有好的经营诀窍，什么行业都做不好，大多数店主就是因为不懂经营策略，最终搞得血本无归。

案例：

我有一位亲戚，原本是公司里普普通通的白领，但是每天重复枯燥的生活拿着一样的工资，就感到未来十分堪忧，什么时候才是个头啊？

于是为了过上更好的生活，他毅然决然选择辞职，带着积攒下来的30万，开了一家实用面积约50平的烧烤店，因为刚刚开始创业，很多事情都不懂，为了增大客流量，便开始做各种活动。

包括朋友圈集赞，免费送优惠券，啤酒买一送一等等，靠着这样的方法，前期确实吸引了不少顾客，但是所获利润少之又少，到了第三个月的时候，便取消了优惠活动，这一举动，使客流量骤降，生意越来越差。

只好再次开始做活动，除去各种必要支出外，投资的三十万仅用半年时间全部赔光，眼看面临倒闭的状况，只好与员工进行商议，后来，大家一致决定将店铺的经营方式进行一次大整顿，又过了两个月，终于开始盈利，而现在，已经能够实现轻松月入6万。

我问他是如何做到的，他沾沾自喜的与我分享了许多，本期专栏，我将结合亲戚的实战经验，为您深度剖析，解构烧烤店的4大经营秘诀，从亏损到盈利暴增6倍，你也可以轻松学会。

{!-- PGC_COLUMN --}烧烤店的4大经营秘诀：

第一个秘诀：口味越单一越受欢迎，很多人一定会很疑惑，烧烤店口味单一怎么行？事实上，在这个人们口味越来越高，逐渐走向分众化的时代里，一家餐厅越是“杂”越有可能走向死胡同。

在与亲戚的交谈中，他一直在强调“什么都卖，等于什么都不卖”，还不如专注做特色产品，菜品的选择性不多，但全都是精品，更能抓住消费者的味蕾，于是，他将菜品数量从70道减少到了35道，甚至还将小龙虾也去掉了，只为增加精专性。

这样的方法是为了让顾客对店铺的特色有一个明确的认知，同时也更加便于菜品的保存和管理，那些专做烤鱼，烤肉，靠肉串的店铺，正是为了增加店铺的特色，提高消费质量。

第二个秘诀：注重开发新客源，对于一家想要持续盈利的餐厅来说，需要有占6成的老顾客撑住稳定收益，还需要4成新顾客给店铺带来生机与持续发展的希望，亲戚认为，吸引顾客最好的办法，就是打造爆款引流产品。

他选择了菜品中的鸭肠作为引流菜品，将价格设置的较低，吸引顾客前来购买，一般顾客不会光买鸭肠一种，还会顺便点些别的，通过鸭肠来带动其他菜品，再从其他菜品头上将鸭肠的利润赚回来。

一样价格较低的单品能够给顾客一种便宜，实惠的感觉，从而吸引更多人前来就餐，也是增加顾客黏性最好的方式，这样方法的不仅仅适用于烧烤店，还有水果店，奶茶店均可以借鉴。

第三个秘诀：做正确的活动，什么叫做正确的活动？亲戚认为，不能带给消费者印象的打折，都是瞎打折，打折是一种牺牲利润赚取客流量的手段，为了带给消费者有印象的打折，他将来店消费的顾客全都拉近微信群。

在群中表示，凡是来店内吃烧烤的顾客，都免费提供啤酒，3个凉菜，和50元抵用券，并且凡是转发朋友圈邀请新客进群并消费，还可以免费获赠一箱啤酒，消息一经发布，没几天，一连7个群都被加满。

通过这样的活动，店铺的生意获得了前所未有的火爆，不但天天排号，一直到凌晨三点还在营业，你以为他会亏本吗？实则不然，反而借此大赚了一笔，这就叫做带给消费者印象的活动，打折，买赠那一套早就过时了。

第四个秘诀：高价位比低价位更容易成功，这时很多人又要疑惑了，消费者不是更倾向于低价吗？事实上，在传统思维中，大家都会觉得消费越低客源越广，只要选址不错，一定可以赚大钱。

但你会这样想别人也会这样想，这就造成了低价位餐馆的竞争越来越大，而它唯一的竞争优势就是“便宜”，可偏偏大家卖的都便宜，无形中就失去了唯一的竞争优势，因此，低价位餐厅并不一定好经营，反而利润小易亏损，倒不如将价位提高，经常做些力度较大的活动，更能吸引消费者的眼球。

当然，但凡是跟吃有关的行业，最需要注重的还是口味，这一点做不到位，经营技巧再高明也不会有回头客，好了，关于烧烤店经营秘诀的分享就到这里，有什么问题欢迎留言讨论，关注创咖学院，每天学一点商业知识，为创业做储备。

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