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在春天，很多人都讨厌下雨天，因为下雨天不只会给我们生活带来诸多不便，但是，在农村的田间地头草丛中隐藏着一种野菜，在大雨的滋润下慢慢生长着，这种菜我们一般叫“土木耳”。

土木耳，学名叫地皮菜、地木耳。它是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，富含多种营养成分，且味道清香柔润，含有海味，可食可药，既可炒食又可做汤，为上等佳品。

土木耳一般紧贴地面生长，爬附于荒地、岩石周围的土表、草丛之中。当晴天气候干燥时，藻休失水干缩，呈茶褐色或近黑色片状；雨天或湿度大吋，藻体吸水膨胀，粘滑，肉质呈橄榄色片状。

土木耳捡起来很快，但是有一件事情却显得比较麻烦，因为土木耳生长环境都是在土壤、沙砾和枯草中,一般都会粘上这些杂质，而且土木耳还很容易碎,所以清洗起来可不是一件省心事

（图片来源于网络）

说起土木耳的营养价值，尤其含钙特别多，据查证相关专家研究数据，每500克土木耳含钙高达2000多毫克，在蔬莱中极为少见；蛋白质含量还高于黄豆等许多蔬菜，提供的热量也相当可观，1个成年人1天需热量3000多卡，吃1公斤土地耳即可满足。此外，还含有肝糖等成分。在营养价值方面，它同黑木耳、发菜不上下，比木耳甚至更强一点。