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"客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的水饺有关。客家酿豆腐成菜后，鲜嫩滑香，营养丰富。

客家人通常将油炸豆腐或白豆腐切成一小块，在每一小块豆腐中央挖一小洞，用香菇，碎肉，葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精，胡椒等调料即可。

菊花糕是广东梅州传统名糕点之一，菊花糕在潮汕已有一百多年的历史。有糜饭食会饱，菊花糕孬巧的俗语。

菊花糕以其新鲜，清甜益香，软脆无异味而驰名。菊花糕比一般糕点多了菊花的冷香和淡定，而且外形美观，此糕点甜软酥松，入口即化，齿颊生香，有清凉去火的作用，因此格外受人喜欢。

蓼花，是兴宁市著名特产，始于明代，已有四百多年的加工历史，具有松，香，酥，脆，清甜的独特味道。蓼花外形呈圆鼓槌状，个大体轻，金黄色的表皮上均匀地沾满一层白芝麻；咬开后，里面是学白细腻的蜂窝状糖心。

1900年，八国联军进攻北京，慈禧太后和光绪皇帝逃到西安，地方官员把燎花作为名贵食品敬献给皇室，慈禧吃后凤颜大悦，她见燎花糖酷似昔日在草原上见过的一种蓼花，从此便改用同音的“蓼花”为名，一直沿袭至今。此糖外形长圆，体大而轻，内呈蜂窝及丝网状，表面粘有芝麻，味道酥脆香甜，颇受省内外消费者的欢迎。"