记得上大学那会，同学生日聚会，饭店里一坐，必点的一道菜就是糖醋里脊。

这道菜如果做的好那会是外酥里嫩，香甜可口。

一直觉得这是一道非常难做的一道大菜。

其实尝试两次就会很容易掌握做法，也是很容易成功的，喜欢的小伙伴们可以试试哦~

【糖醋里脊】

食材

里脊肉/番茄酱/淀粉/胡椒粉

白糖/盐/料酒/陈醋

步骤

1，腌肉：里脊肉洗净，切成粗细均匀的肉条放入碗中，加1小勺盐、少许胡椒粉、1小勺料酒、适量淀粉、1个鸡蛋清，搅拌均匀。

然后静置腌制30分钟。

2，调制糖醋汁：空碗里加入2勺番茄酱、3勺白糖、1勺陈醋、搅拌均匀，备用。

3，裹淀粉：把腌好的里脊肉表面裹上淀粉。

4，炸肉：锅内加油，烧至5成热，把肉条一根一根地加入油锅中。炸的过程中用筷子不停地翻炸，以免粘在一起。

5，炸至肉条熟透，外皮呈微黄色捞出。

6，将油温继续加热升高，然后将所有的肉条再次放入锅中，大火炸30秒捞出。（复炸一次，可以让肉条的表皮更加酥脆，颜色也更漂亮）

7，锅内留少许底油，开小火，油热加入先前调好的糖醋汁，翻炒均匀。再加加少许水，炒匀。

8，最后倒入炸好的肉条，大火快速翻炒，让肉条表面都裹满料汁，关火后就可以出锅了~