抚仙湖铜锅鱼是云南菜代表菜之一，铜锅鱼为澄江美食的特色招牌。抚仙湖畔的渔民，家家户户都会煮铜锅鱼，到抚仙湖游玩，铜锅鱼是首先美食。聚三五朋友，一壶小酒，佐以一锅鱼，就着满眼的湖光山色美景，当为吃货们最大的享受。

世上的用铜锅烹饪美食的很多，唯有抚仙湖铜锅鱼却比别处的好吃，这是因为有五样东西别处无法做到，抚仙湖里的鱼（草青）、抚仙湖里的水、抚仙湖人配的佐料、抚仙湖当地的铜锅。

昨天下午，我们在余员外的带领下，来到位于澄江抚仙湖西海岸的立昌海边村的一家鱼庄，鱼庄后面就是清澈见底的澄江，鱼庄庄主为保证菜品的原汁原味，地道正宗，清洗鱼的水，煮鱼的水都取自抚仙湖。

煮好一锅鲜美的铜锅鱼，煮鱼首先就是杀鱼的功夫了，李大哥在一分钟之内把鱼全部杀完并清理完毕放入铜锅，以保证鱼的筋脉还是活的，用猛火加热煮熟，鱼汤鱼肉特别鲜美。这处理鱼的功夫也不是一天两天能练出来的。

煮铜锅鱼没有繁琐的工序和太多的作料，几片姜片、几片胡萝卜片，几段当地的小葱和鲜花椒叶，盐巴、白酒、白醋就这么简单的几样配料就能把一锅鱼煮的炉火纯青原汁原味。

吃铜锅煮鱼最重要的角色是蘸水料，用葱末、姜末、蒜末、盐、味精、胡椒、花椒、辣子、当地菜油炒制出来，味道特别好。

在吃鱼前，先喝上一碗汤，很纯正也很鲜甜，简直就是一种享受。