“常吃葱，人轻松。”春天的葱是一年中营养最丰富的，也是最嫩、最香、最好吃的时候。因为此时生长出来的葱，由于气候和土壤的关系，已不再只是香料而是特殊的补品，它可以帮助人们恢复身体机能，补给热量，特别是贫血、低血压和怕冷的人，更应该多吃。

葱含有多种营养物质，葱除含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素和维生素A、 B、C以及铁、钙、磷、镁等矿物质外，还含有挥发油(主要成分为葱蒜辣素)也叫植物杀菌素，具有较强的杀菌或抑制细菌和病毒的功效，尤其对痢疾杆菌和真菌的抑制作用更明显。

葱能发汗解热、利尿、健胃、祛痰、促进消化液分泌等作用。因此，人们食用大葱或用葱做调料，不但可增加营养，增进食欲，还可以抑制细菌。葱还有软化血管、降低血脂的作用，经常食葱对降低胆固醇也有好的效果。

葱蒜是有百利而无一害的食品，具有杀菌，消炎的作用。而新近的研究又表明，而从事脑力劳动的白领最好经常食葱和蒜，因为它除了消毒和杀菌的作用外，还能降血脂、降血糖和降血压，甚至可以补脑。特别对痢疾杆菌及皮肤真菌的抑制作用更为明显。

经常吃葱的人，患胆固醇疾病的很少。中国医学早就指出，大葱能刺激人体汗腺，以使它有发汗解表的作用，也能促进消化液的分泌而具有健胃的功能，所以，俗话也有说“大葱蘸酱，越吃越胖”。这也证明，葱不仅是菜蔬、药品，而且是补品。

由于节气和土壤的变化，春天的葱是一年中营养物质最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候。而这个季节气候无常，感冒发生率高，有些肠胃病、慢性腹泻以及关节痛会厉害起来，这时除用药外，适当地多吃些葱，能缓解病情。用葱烹调荤食还能预防春季呼吸道感染。

春季吃葱还能提高消化功能，有助于消除胃肠一年来积下的污垢、邪气清除出去。没有病的人多吃葱，不仅可以预防冬春季呼吸道传染病，而且增强人体免疫能力，有强身健体之功。而且患有心血管疾病的人，因体弱怕冷，容易感冒，更要多吃。

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