这是我从小就爱吃的鸡蛋蒸肉饼，而且至今，我还是觉得我妈做的这个鸡蛋蒸肉饼是最好吃的，口感松软味香，喜欢吃鸡蛋肉饼，又总做得干干不好吃的就来跟我做吧?用料 鸡蛋2只猪肉（上肉/梅花肉）350克葱花适量蒜末适量鸡蛋蒸肉饼的做法

买这种梅花上肉，带点肥肉，肉质还带劲，剁岀来的肉饼才好吃，肥肉切一点岀来剁肉饼就好，不用全部肥肉都切下去，太肥了，葱花用一点就好，图片的葱不用全放啦?，蒜末用来提味很重要哦

猪肉剁好用食用油，盐，糖，生粉和酱油腌一下，然后把肉换到一个浅口的不锈钢碟子里面，一定要用不锈钢盘子哦，然后把葱花和蒜末放进去，我还加了点虾仁，你们喜欢吃虾的也可以放哦

往肉饼里倒2茶匙的食用油，我家用的是玉米油，别介意放那么多油，2茶匙就炒菜也比这放得多呀，而且这油放了肉饼才会不干还松软，然后鸡蛋直接磕到肉饼里面

往鸡蛋肉饼里放点盐，糖和酱油，放一点调味就好，不用很用，因为刚才的肉已经是腌过有咸味的了，用筷子把鸡蛋和肉饼搅拌均匀

放锅里隔水大火蒸10分钟

蒸好的鸡蛋肉饼取岀，直接放煤气炉上开最小的火，烤一下，这是肉饼香香的秘诀，我们管这叫回炉烧

加个盖子，小火烤3分钟左右，掀开盖子看见冒烟和冒小泡泡就差不多了，饼干有点焦焦的味，特别香

是不是肉质特松软香美呢?我们小时候连肉饼底焦焦的都刮光光来吃，下饭一级棒了

小贴士

蒜末是提岀肉饼鲜味的武器哦，不会吃到很重的蒜味，却会让肉饼有另一番风味哦，所以不要省了，还有蒸好肉饼后回炉烤过和没回炉烤香味会有差，但如果你怕上火，不烤也是可以的哦