层层包叠的花苞，优雅如莲花，只要你愿意一层一层剥开，会发现它最鲜美柔嫩的内心。

它就是洋蓟，又名食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟、法国百合、菊蓟、荷花百合等，原产于地中海沿岸，早在二千年罗马人就已开始食用，是法国菜和意大利菜常见的，早在19世纪初就传到中国上海和云南，但洋蓟因其价格昂贵，在国内市场踪迹难觅。

洋蓟外观奇特，可作为观赏之用，插在透明的玻璃杯中，给人赏心悦目之感。除了观赏之外，它还是深受欧洲人喜爱的蔬菜，口感介于鲜笋和蘑菇之间，清爽脆嫩，味清甘润，有着“蔬菜之皇”的美誉。

洋蓟营养丰富，有消渴解酒、健身养颜之功效，食用价值极高其中价值最高的是其含有的菜蓟素和洋葡酸。常食洋蓟有治疗慢性肝炎、降低胆醇以及治疗消化不良，改善胃肠功能、增加胆汁分泌和缓解便秘、腹泻、恶心、呕吐等的功效，刺激胆汁的分泌，有防止动脉硬化、保护心血的功能。

洋蓟一般可食用部位是未开放时的花蕾和膨大的花托，食用方法有很多，如生吃、做沙拉、吸食法、剥皮吃法、水煮、切片、清蒸、和肉烤制等，每种吃法各有千秋，都能品尝到洋蓟的鲜美滋味。

吸食吃法在我看来是最有趣的吃法：洋蓟和柠檬片煮熟后，取下花瓣蘸取一些黄油酱汁，然后轻轻吸允每一片花瓣里的。等到花瓣吸食干净之后，洋蓟露出毛茸茸的花芯，取勺子把上面的茸状物刮下来，就是最精华的部分，蘸着用橄榄油、柠檬汁、胡椒粉调成的酱汁，口齿留香，回味无穷。

洋蓟那么美，还如何美味，怎能让人不食指大动？这么美的洋蓟，你吃过吗？