河蚌属淡水水产，呈椭圆形，很多人都喜欢吃，但比较麻烦。首先要把蚌用刀剖开，取出蚌肉，除去肠泥，及不可食用部分。

反复洗净，然后用木锤或木柄之类的工具将斧足敲松，破坏其组织结构，否则食用时会很硬，嚼不动。蚌肉入菜有很多种吃法，试荐几款，诸君可以一试。

首选河蚌三鲜汤，将洗净的蚌肉入水，煨到软硬适中时，加入冬笋或春笋，咸腊肉，再加入一点胡椒，因蚌肉性寒，加胡椒是为驱除其寒性。根据各人口味，也可加一点辣椒或辣油和其它调料。这样，河蚌三鲜汤就成了，吃时鲜美异常，打嘴都不肯丢的。

蚌肉炒菜苔。将处理好的蚌肉切成半公分左右的片状，先将蚌肉下锅加入调料翻炒，待调料进入蚌肉，俗称入味或进味，再加入菜苔翻炒，时间不能太长，否则菜苔烂了，味道就要打折扣了。

河蚌还有其它很多吃法，像火锅，干锅，蚌肉炒芥菜等，味道都很鲜美。也可别岀心裁地自己创新，只要想得出，就可以饱口福。