金银花茶属于花茶类，是用优质绿茶为素坯，加以新鲜金银花按金银花茶窨制工艺窨制而成。夏季为金银花的采摘期，花初开时为纯白色，翌日变为黄色，香气逐渐散失，因此以开花当天采摘最好。

金银花茶味甘，性寒，具有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦的作用。优质金银花茶，外形条索紧细匀直，色泽灰绿光润，香气清纯隽永，汤色黄绿明亮，滋味甘醇鲜美，叶底嫩匀柔软。

金银花在不同的历史时期，是以不同的部位入药的。宋代以前只用茎、叶，以花入药始于宋代，清代之前则茎、叶、花同等入药；贵花而贱藤始自清代，民国时期才对不同产地的金银花做出优劣之分。

金银花作茶饮用出自清代，《本草求真》“金银花”条提到：“江南地方，以此代茶。”《植物名实图考》记载：“吴中暑月，以花入茶饮之，茶肆以新贩到金银花为贵，皆中州产也。”

在泡茶饮用、制造药露、防治瘟疫等方面，金银花均优于忍冬藤，于是在1928年由绍兴和济药局刊印的曹炳章《增订伪药条辨》对不同产地的金银花做出优劣之分：“金银花，产河南淮庆者为淮密，色黄白，软糯而净，朵粗长，有细毛者为最佳。禹州产者曰禹密，花朵较小，无细毛，易于变色，亦佳。济南产者为济银，色深黄，朵碎者次。毫州出者朵小性梗，更次。湖北、广东出者，色深黄，梗朵屑重，气味俱浊，不堪入药。”

中国金银花的种植区域主要集中在山东、陕西、河南、河北、湖北、江西、广东等地。河南封丘、山东平邑和河北巨鹿为中国三大主要产地，山东平邑县和湖南隆回县被国家林业局评为“中国金银花之乡”。

金银花的适应性很强，对光、热、湿度条件要求不高，只要满足年均光照时数在1300-1800小时，年均降雨量在1000毫米左右，均可良好生长。金银花对土壤要求不严，山坡、梯田、地堰、堤坝、瘠薄的丘陵都可栽培，土质疏松、土壤肥沃、排水良好的泥沙土最为适宜，最佳栽培海拔为600-1200米。野生金银花多生于较湿润的地带，如溪河两岸、湿润山坡灌丛、疏林中。