对于餐饮企业来说，门头就像一个人的了脸面一样。好的门头可以让顾客好感倍增。门头其实就是自家餐饮的一块广告牌，是顾客最先接触到的东西，一个好的门头可以引起顾客的注意，吸引顾客进店。

但就是如此重要的餐厅组成部分，门头却还是被众多商家忽视掉了。笔者多次在机场、地铁口、高铁站等租金昂贵的商圈看到，一些餐厅的门头就是随随便便几个字。

前几日，笔者在成都高铁站的一家餐厅看到，门头只有简单的四个字，成都小吃。果不其然，店内一个客人也没有，这样的行为简直就是暴殄天物。要知道，这些黄金地段的价值其实不仅仅是给你的产品服务，更多的是让你的门头体现出更大的价值。

这也让我们看到明明是同样的位置，为什么有的人开餐厅赚钱，有的人就赔钱？里面有很大一部分原因就在于门头弄得马马虎虎，顾客不对你产生兴趣，顾客走不进来，自然生意惨淡了。从这个角度来看，全国90%的门头设计都是不合格的。

门头设计常见的问题

门头最总要的就是易于被顾客辨识，所以我们可以看到有的餐饮经营者附庸风雅，滥用繁体字、变异字以及难以识别的书法来书写门头，以为这样可以起到吸引顾客注意力的效用，其实这反而让顾客难以辨识，容易令顾客厌烦。

门头还有一个重要的作用就是告诉大家你是买什么的，所以一般门头都会有品类名、品牌名、一句口号。时常会有一些店铺用很多的钱装修环境，但是门头上却只有一个品牌名，有时品牌名还是英文的，完全不知道这家店是买什么的。让人不知所谓。

门头被忽略的原因

在过去大家对餐饮的要求不高，只要好吃，价格实惠就可以了，这也是那些街边小店赖以生存的根本。然而现在随着人们的消费水准变高，人们不再满足与原先街边小店的形式，过去餐饮竞争压力不大，而现在随着餐饮行业商业化加速，竞争越来越激烈，所以注定大家不能再像以前一样随随便便开一家店了。

很多人都跟肯德基、麦当劳、星巴克、海底捞等知名品牌一样，只设计一个品牌名。但是却忽略了这些大牌是因为数十年来，透过广告传播、海量顾客面对面服务，他们的品牌和品类早已深入人心。

甚至他们的品牌就等于品类，早已是某个品类的代名词，因此他的门头上什么都不用写，你也能够知道他卖什么，叫什么，好在哪。

但是作为小品牌，初创品牌显然不能盲目更风。在还没有发展起来之前，势必要在门头上告诉大众你是卖什么的，叫什么的，好在哪。我们学习大品牌，是要学习他们创业初期是如何去做的，而不是学习他们成功之后做了什么。

还有相当一部分的人并没有意识到门头的重要性，品牌知识匮乏，不仅仅是在餐饮行业，事实上这个问题在线下服务和零售业都存在。而那些在广告费用投放巨大的领域，普遍对品牌有更深刻的理解。

相比较快消、洗化、饮料酒水、家电、手机等行业，国内餐饮市场，餐饮品牌的广告费除了大品牌有一些投入外，小品牌几乎为零。在这样的行业，从业者对营销、对广告的理解、对品牌的知识匮乏就不难理解了。

西贝的门头设计

每个餐饮品牌都有自己的独特的装修风格，西贝也一样。西贝莜面村的装修做到了“一看就是西贝”。这样特色鲜明的设计，在商场的餐饮店家家都比拼装修的情况下，即使看不到西贝两字，一眼扫过去就知道这就是西贝的店。餐厅以红色和暖色调为主，桌子是清一色红格台布，非常有辨识度。

西贝还加入了明档的设计，跟门头连在一起，让明档也成为了门头的一部分。

餐厅设计中，明档其实源于自助餐，特点是厨师现场制作，“明档”二字就是为厨师在明档区域进行扒、烤、煎、炸、煮等烹饪的工作空间。明档的优点是让人一目了然，顾客喜欢的菜会多点，而且店家有了新菜，可以及时展示。

增加与顾客的亲和力和亲切感，很多高档次的饭店已经设有开放式操作间，客人与厨师近在咫尺，现点现做。并且，现在食品安全事件频发，这样的明档设计，更能够让顾客吃的放心。

因此，如今大店、小店都做起了明档，成为了门头和品牌的延伸。

门头是广告位置，是流量入口，是最重要的接触点。门头上的每个字都在传递品牌最重要的信息，向每一个来来往往的顾客宣传自家的品牌。对于陌生顾客来讲，门头招牌没有吸引力，就没有进店率，所以一个优秀的门头设计在现今的餐饮业是越来越重要的东西。