提到皮蛋你会想到怎么吃呢？“皮蛋拌豆腐”“皮蛋瘦肉粥”可能是大家最常吃的，但是吃久了想必大家也会腻的，今天就教大家一个新的吃法，不仅做法简单，而且好看又好吃，用来招待客人也是棒棒哒！

材料：皮蛋，青椒，油，盐，鸡精，白糖，蒜末，生抽，陈醋，辣椒油。

做法：先将皮蛋去皮洗净，切开成四瓣，摆入盘中，

青椒切段，锅中加入适量油烧热，下入切好的青椒段煸炒，炒熟后倒入碗中，

将盐、鸡精、白糖、蒜末、生抽、陈醋、辣椒油依次倒入青椒段中并搅拌均匀后淋在皮蛋上，

美味的凉拌皮蛋就做好啦，看起来是不是很有食欲呢？

小贴士：切皮蛋的三个妙招

1 平常我们用刀切皮蛋，会发现皮蛋粘在刀上很难清洗，我们可以现在刀上浇开水，用温热的刀背切皮蛋，这样就不会粘了，不过要注意，为了把皮蛋切的漂亮，切几刀后需要再次将开水浇在刀背上。

2 可以用家里的缝衣线来切，用线将皮蛋割开，既均匀又不粘蛋黄，切完直接把线丢掉，方便省力，不仅是皮蛋，其他的蛋类也可以用这种方法哦。

3 最后一种办法是将皮蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却，这样可以让蛋黄的黄凝固好切不粘刀。

赶紧试试吧。