近期，《舌尖上的中国》第三季收官，收视率表现不俗，由于观众对舌尖系列的喜爱，以及对饮食文化越来越多的了解，舌尖3引发了话题热议与吐槽。近年来，美食节目越来越受观众喜爱，从美食纪录片的经典之作舌尖系列，到明星美食节目《十二道锋味》、《拜托了冰箱》，到近期备受好评的《水果传》，饮食文化在日常生活中占据着日趋重要的地位。

柴米油盐酱醋茶，俗称开门七件事，而这七件都是与饮食息息相关的，中国食品讲究原物、原味、原质、原汤形成了以自然食品为主，制作过程讲究精正刀工、精心烹饪、精雕细刻并达到了精美绝伦的境地。

真正的“吃货”，不是吃得多，而在于会吃，他们追求食物的原味、营养，同时他们也追求食物的美感，于是餐饮界有了这样的公式：颜值高+味道赞=网红店，不少创新的烹饪方式和美食不断兴起，引发“吃货”们的追捧，其中就包括被视为全球最奢侈的美食——分子美食。

分子美食在米其林餐厅爆红，颜值和口感好到极致，是美食与科学一次高逼格、高质量的碰撞，简单来说，分子料理就是大厨把食材的味道、口感、质地、样貌，利用能够利用的各种工具和奇异做法完全打散，通过或者物理或者化学的变化，再重新“组合”成一道新的菜，你可能会吃到被施了魔法的美食，如荔枝味的鱼子酱，鸡肉味的苹果……

分子美食背后藏着的是人们的智慧，它主要的技术核心为低温烹饪，经过真空低温慢慢煮过的食材，可最大程度保证不流失内在水分，保留食物的本位和营养，现在真空低温烹饪成为高级西餐厅处理肉类、鱼类的主流手法，可以说，分子料理是因为人们对美食极致的追求而产生的。