鱼，作为餐桌上的一道美食，以其鲜嫩细腻的口感，征服了很多人的味蕾。而除了味道，鱼虽然一直被认为是一种健康的食物，与人的大脑认知健康有一定的积极联系，但其原因还不清楚。

来自瑞典查尔默斯科技大学的一项新研究揭示了食用鱼和更好的长期神经系统健康之间的联系。小清蛋白是一种在几种不同鱼类中大量发现的蛋白质，已被证明有助于防止与帕金森病密切相关的某些蛋白质结构的形成。

帕金森病属于神经内科中的运动障碍疾病，最常见的症状为肢体震颤和麻痹，多于50岁后发病。

帕金森病的标志之一是特定人类蛋白质的淀粉样蛋白形成，称为α-突触核蛋白。α-突触核蛋白甚至有时被称为"帕金森氏蛋白质"。

查尔默斯科技大学的新研究表明，在许多鱼类中非常常见的小清蛋白可能对这种影响起作用。研究人员现在发现，小清蛋白能形成一种淀粉样蛋白结构，这种结构能与α-突触核蛋白结合，等于是“清除”了α-突触核蛋白，将其据为已用，从而防止α-突触核蛋白在后面自己形成有潜在危害的淀粉样蛋白结构。

"小清蛋白收集了帕金森蛋白质，实际上阻止了它们的聚集，"查尔默斯科技大学化学生物学部门的教授兼首席研究员、该研究的主要作者佩尼拉·维特丹·斯塔法德解释道。

某些鱼类中含有大量的小清蛋白，因此增加我们饮食中的鱼类数量可能是抵御帕金森病的简单方法。鲱鱼、鳕鱼、鲤鱼和红鱼，包括红鲑鱼和红鲷鱼，都有特别高的小清蛋白水平，但这种蛋白质在其他鱼类中也很常见。小清蛋白的水平在全年中也有很大的变化。

"由于新陈代谢活动的增加，在夏天结束时，鱼通常会更有营养。在鱼晒过太阳后，它们体内的小清蛋白水平要高得多，因此在秋季增加食用鱼的摄入量是很适合的。"该研究的研究人员、生物和生物工程学系助理教授娜塔莉·舍尔说。

娜塔莉·舍尔之前已经证明了小清蛋白会进入吃鱼的人体内，所以研究它与人类蛋白质的相互作用是有意义的。

其他的神经退行性疾病，包括阿尔茨海默氏病、肌萎缩侧索硬化和亨廷顿氏舞蹈病，也都是由某些淀粉样蛋白结构干扰大脑引起的。因此，研究小组希望进一步研究这个话题，看看与帕金森氏症有关的发现是否适用于其他神经退行性疾病。

佩尼拉·维特丹·斯塔法德说："这些疾病随年龄增长而来，人们的寿命越来越长。未来将会出现这些疾病的爆发，可怕的是我们目前还没有任何治疗方法。所以我们需要跟进任何看起来有希望的事情。"

接下来的研究，计划是在今年秋天从另一个角度来观察小清蛋白。几位研究人员将会研究从鲱鱼中提取的小清蛋白，以及它在人体组织中的运输。