新茶饮运动，随着热潮的冲击，使整个茶饮圈升级已上升到内部和外部。从店面装修到产品包装，从设备到原材料，到处都有差异。新茶饮的快速发展激发了企业家的激情，但无法避免的事实是，快速发展也拉开了门店与门店，品牌和品牌之间的距离。

更现实的是，许多口号从“开始一个小目标，融资一亿”或“三年开店1000家”的口号，变成一个无奈和开放的经营开店。

根据美团数据显示，2018年北上广深的茶饮店增长率为59％，三线及以下城市的增长率为138％。然而茶饮的单价15元的占比，即57％。15-29元的比例为39％，30元以上的比例为4％。

不难看出，即使茶饮圈的升级加速，其主要消费价格仍低于15元。与此同时，由于大量品牌的快速下沉，三四线城市甚至县乡镇市场的扩张使这些地区的茶饮店，增长率远高于成熟一线城市。这些地区的奶茶价格也低于15元。

然而，新茶饮的普及始于那些单价价格超过20元的品牌。许多崇拜者梦想成为“偶像”并开始模仿它们。这种仿制品完全开箱即用，从门店装修到产品结构，甚至价格几乎完全一样，唯一的区别可能只是名称。

与早期茶饮店从业者不同，新的茶饮入局者具有高等教育，远大理想，甚至在某一领域取得成功。他们认为他们并不比“偶像”更差，通过学习，他们可以实现牛顿的名言：站在巨人的肩膀上，可以比别人看得更远。

越来越受关注的“茶饮+”

几年前，茶饮的从业者们，常常为自己门店添加什么附属项目而头大，因为当时的思想，是附属项目要与奶茶相关性。所以，烘焙与奶茶的接触比例是最大的，例如：鸡蛋仔、蛋挞、面包、当然还有快餐的代表汉堡包。

但随着茶饮圈的不断升级和发展，现已经出现了酸辣粉+茶饮、火锅+茶饮等，前几天光顾公司附近的茶饮店，看到茶饮店已经开始卖手抓饼了，还成了品牌，现在真是谁都想在茶饮插一脚！

于是，已将茶饮为主业的老板们，为了和这些跨界大军作战，也开始跨界加入一些简单操作的小吃，例如：关东煮、肉夹馍、爆浆吐司等等，只要是小吃，都会有人尝试在自己的门店进行出售。

这种火热的现象，并非是一种创造，而是无奈。

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