提起金针菇，很多人都喜欢吃。尤其是在涮火锅的时候，金针菇是必不可少的一道蔬菜。它性寒，味咸，含有多种营养元素，能够降低胆固醇，促进胃肠蠕动，对患有高血脂的病人有很好的帮助。

金针菇对健康的帮助主要体现在以下几方面：

1、减肥美容

金针菇含有丰富的粗纤维素，女性常吃金针菇可以起到减肥美容、降血脂的作用。

2、促进儿童智力发育

金针菇含有较多的氨基酸、赖氨酸、蛋白质和碳水化合物，其中赖氨酸对儿童的智力发育有很好的帮助。能够起到加强孩子记忆力、开发智力、增加孩子身高和体重的作用。

3、防止便秘

它含有的膳食纤维能够促进人体的新陈代谢，防止肠道和预防便秘，增加人体中的生物活性，起到排肠毒的功效。

4、预防肿瘤

有研究发现，常吃金针菇对肝癌和肺癌都有明显的预防作用。而且它含有的特殊蛋白，对哮喘、鼻炎和湿疹也有很好的预防作用。

吃金针菇的2大禁忌：

金针菇属于菌类食物，有很强的吸油性，所以在炒金针菇的时候应该少放油。

金针菇一定要熟透了才能吃，因为金针菇中的秋水仙碱物质在它还没有熟透的时候会对呼吸道粘膜，胃肠粘膜形成刺激，对健康不利。

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