今天小编将要和大家分享的而是一道川菜，它是一道非常有名的四川菜，我才不用我多说大家心里都已经有底了。没错，这道菜就是鱼香肉丝。虽然这道菜是南方的菜，但是在我们北方也是非常火的，今天小编就来教你们鱼香肉丝的正宗做法把手。

准备用料：猪里脊肉300g，木耳4片、冬笋120g、鲜汤50ml、青椒15g、红椒10g、胡萝卜25g

调料：蛋清一个，食盐、白胡椒、鸡精、蒜末、姜末、淀粉、食用油、料酒适量

另外的5种重点调料：蚝油10g、郫县豆瓣酱20g、老抽3ml、陈醋5g、白糖10g。

做法：

猪里脊肉切丝，加少许盐、料酒、蛋清，食盐、白胡椒、鸡精腌制15分钟，备用；

木耳发泡好，冬笋切成薄丝（新鲜的需焯水），胡萝卜、青椒、红椒切成细丝备用。

锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝，炒的过程中要用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连，等肉丝变成白色即可去除备用。

接着加入郫县豆瓣酱25克、蒜末爆炒出香，然后放入竹笋、泡山椒、白糖炒60秒。

然后加入鲜汤、老抽大火煮制60秒，最后加入蚝油、陈醋、食盐、胡椒粉、鸡精等调料，爆炒20秒；

勾芡后即可出锅装盘，撒上葱花即可上桌。

以上就是小编教你们的鱼香肉丝的正宗做法了，喜欢的小伙伴可以点赞后收藏哦~