2006年，明代承恩寺中出土500多年前的酒，一共10坛，专家说坏了

文 | 韦爵爷

由于古人有向死而生的情节，于是喜欢在墓里放一些生前喜欢的东西，除了金银玉器，最常见的要属酒了。正因为如此，考古学家经常会在陵墓中国发现许多封存多年的酒，都说酒是越久越香，越久越淳，但是几百甚至几千年前埋藏的酒还能喝吗？今天小编就来聊聊这个出土的酒。

考古专家就曾经在一座叫承恩寺的明朝寺庙中挖出了十个酒坛，令人惊奇的是，酒坛里居然还装满了白酒，并且香味四溢，这些封存了五百多年的白酒，怎么还是如此浓香？难道酒真的是埋得越久越好喝吗？不过，专家却说了，这些酒不能喝。

当时出土酒这件事非常罕见，还被报纸进行了追踪报道，其中便特意介绍了这十坛酒。据报纸的报道，这些酒是在寺庙的一个不易发现的深坑中被发现的，发现时这十个高约四十厘米的酒坛子井然有序地叠放堆在一起。开始的时候，考古人员以为里面肯定都是空罐子，因为即使埋之前的确装满了酒，但已经过了五百多年也应该干了吧。

令人震惊的是，当他们一一打开酒盖子时，整个考古工地瞬间飘满了浓郁的香味，附近的工作人员纷纷闻香而来，甚至有馋嘴的酒鬼想当场喝一口，但是这种行为是不被允许的。那么问题来了，这个寺庙里怎么会埋着这么多的酒呢？一般生前爱好喝酒的人死后随葬几坛酒才是正常情况吧，但这酒在寺庙应该算是违禁品啊。

这要从承恩寺的建造说起，原来,这里是明朝的一位大太监退老还乡后修建的，它位于南京三山街附近，当年来中国传播西方文化的传教士就曾住在这里。2006年的时候，考古专家们对此地进行考古挖掘时，曾出土了一些皇家的日常用品和一块太监奉旨回乡的石碑。另外，在寺庙周边还挖掘出了两条路，路边有建造房屋地基的痕迹，于是专家大胆推测，当年寺庙旁边很可能是条繁荣的商业街，而这十坛酒很有可能是当时的某些卖酒的店家埋在这里的。

从酿酒专家那里了解到，这几坛酒的酿酒技术已经相当成熟，他们都是采用红曲酿制白酒，它稳定性极好，且不会轻易腐烂，也不会轻易氧化，而且保存时间很久。这就是为什么五百年了这酒一直如此香气扑鼻的原因,这其实是发酵用的曲散发出来的香味。