大家好，我是小秋，今天和大家分享一个皮冻的做法，肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满足人的一大发明。以猪皮为原料加工而成，不但任性好，色，香，味，口感俱佳，而且对人的皮肤，筋腱，骨骼，毛发都有重要的生理保健作用。肉皮冻的营养成分主要有脂肪，蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的2分之1.肉皮冻是民间大众喜欢自制的一种食品，由于物美价廉，制作简单，回味无穷，美容养颜效果极好，受众多女性追捧，Q弹爽滑，喜欢的赶紧试试吧！

主料：

猪肉皮一斤，猪瘦肉半斤，清水四斤，干豆腐一张。

辅料：

盐少许，小苏打少许，姜片适量，葱片适量，大料少许，料酒少许耗油适量，一品鲜酱油适量。

营养价值：

近年来，科学家们发现，经常食用猪肉皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪肉皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢肌体细胞老化。经常食用猪肉皮，可以使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发，干燥的季节，正是人的皮肤容易缺水的季节，这是皱纹会悄悄的爬上的你眼角，然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以会出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的功能下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致，要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白的食物，对减皱纹美容有特效。

自制肉皮冻步骤1：

先把肉皮上面的油泥和毛刮干净，把收拾干净的肉皮用水焯5分钟，趁焯肉皮的时间把猪瘦肉切成小块，猪肉皮焯好之后捞出来，然后另起一锅把切好的小肉块也焯一下，焯出里面的血水就可以，肉皮焯好之后把上面这层猪油刮掉.

自制肉皮冻步骤2：

焯好的肉块捞出来然后用清水洗干净备用，肉皮刮干净之后切成小细条，肉皮切好之后在里面加一大勺盐 一勺小苏打，然后下手把里面的油脂全抓出来，抓好之后用温水多清洗几遍，洗到水变清不浑浊的时候就可以了.

自制肉皮冻步骤3：

切点姜片和葱段，把清洗干净的肉皮倒在锅里，焯好的肉块也放在里面，我这是一斤的肉皮 半斤肉，然后加4斤的清水，大火烧开，在里面加入葱 姜 大料，少来一点料酒，半勺耗油，一大勺一品鲜酱油，开锅之后盖上盖子，改小火熬一个半小时，时间到皮冻就熬好了，把里面的大料和葱姜挑出来.

自制肉皮冻步骤4：

把熬好的皮冻倒在模具里，装满之后常温下放凉，凉透之后干豆腐要盖在上面，然后放在冰箱里冷藏，已经在冰箱里面放一宿了，现在切开就可以直接吃了，用刀把边缘起一下，把皮冻切成薄片.

看看我做的皮冻，特别的Q弹，猪肉皮冻就做好了，按照这个比例，做法简单，Q弹好吃，喜欢的话赶紧试试吧，点击我的头像，还可以看到更加详细的视频做法。

相关文章