做得好，谁就能在其中脱颖而出，做得不好，对自己对食堂都是一种灾难。

当这个大数据互联网时代的脚步跨至食堂食品安全智慧监管，多维度的食堂监管商又面临新的问题，比如怎样才能真正保障师生饮食安全，面对多重压力和竞争，四川君华高科的学校食堂食品安全智慧监管大平台怎样才能脱颖而出，从根本上消除食品安全隐患，还食堂一片净土。

事实上，四川君华高科的学校食堂食品安全智慧监管大平台一直在孜孜不倦地做出努力，其基于“大数据+互联网+智慧物联”，利用云平台操作系统，软硬件相结合，致力于打造一套专门针对学校食堂食品安全监管的解决方案！

正如国家市场监督管理总局食品经营安全监督管理司副司长马如林所说，加大学校食品安全监管力度，全力保障师生饮食安全。方案中，学校食堂食品安全智慧监管大平台对监管做出了详细的规划。

首先是食材采购环节。在食材采购特别是肉类等大宗食材的采购管理中，供应商资质的管理尤为重要。检验供应商是否具有合格的证件，是保障食品安全的基础。证件的检验，用人力可能会导致贪污和宽严不齐等问题，票证高拍仪很好地解决了这一问题。除了人员资质的检验、晨检外，还有食材的检验。多功能食品安全快速检测仪主要用于各种食品中农药残留、甲醛、亚硝酸盐、二氧化硫、吊白块、和重金属铅等的快速定量测定。仪器可直接在大屏幕液晶屏上显示出被测样品中相关指标的含量，并打印出分析结果，还可以通过短讯形式或计算机接口将数据传输到“食品安全信息系统”终端数据库进行分析。

其次是存储保鲜环节。如新鲜的菌类蔬菜特别容易出现腐烂，保存时，应该把它们装入到保鲜袋中，冷冻保存，这样可以让它们较长时间保鲜，想吃时取出化开就可以。一般食物都应该保存在干燥低温环境中。

食物粗加工环节中，食品粗加工间应保持通风良好,有防尘、防鼠、防蝇、防蟑螂及消除其他有害昆虫的设施,下水道保持畅通。此外，食材数据采集器能够有效地采集食材有关数据，并生成报告记录在档案中，可供随时调查。

食材留样中，四川君华高科发明的智能留样机器人可实现食材的智能留样。留样模块详细地记录了留样人、留样日期、食物状态及食物图片等，且留样量不低于200克，如果食材留样不达标，则会自动告警。

食材的消毒管理所用的消毒数据采集器把消毒数据记录下来。

系统还采用云平台技术出台了手机APP，可实时了解食堂每日菜单、查看食品加工现场环境、从业人员现场操作等情况，也可对食堂进行评价打分，如有问题还可在线进行沟通或投诉，真正实现“实时、动态、可视化、远程化”的食品安全管理阳光化。