七绝·胡萝卜

胡秉言

婆娑碧叶斗霜寒， 土掩精灵蓄毓丹。

赛过人参安五脏， 补中益气壮阳元。

胡萝卜二年生草本，原产于亚洲的西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。约在13世纪从伊朗引入中国，发展成中国生态型，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多。

胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。它含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素，具有补血养颜，排毒减肥，益肝明目，保护心脏的功能。深受大众喜爱，是老百姓餐桌上的家常菜之一。

这周的花样百吃是胡萝卜，由于陪同任性傲娇热爱大自然的娘亲完成一场说走就走的旅行，本以为会失之交臂。谁料想，胡萝卜是新疆的三大基本菜之一（洋葱土豆胡萝卜），哈哈哈哈哈?，天助我也，一切都是最好的安排！

那么，就让我这个江南妹子细细品味一下，当柔情胡萝卜邂逅狂野西北风，幻化出怎样浓情蜜意活色生香的美味佳肴呢？一大波美食来袭，请各自备好纸巾。

大盘那个鸡

到新疆如果不吃一顿大盘鸡，就无法体会西北人的豪迈！

新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块、土豆、胡萝卜。

大盘鸡麻辣鲜香，土豆绵软，胡萝卜细腻。一般用整只土鸡炖制，盛放在特制的盘中。

盘子足足有小圆桌那么大，土豆胡萝卜都切成大块儿，十足的江湖豪气！

正宗的吃法是加皮带面，面浸泡在汤汁中，香辣可口，大筷大筷地捞起，吸啰吸啰的，吃着特别带劲儿。

我发现，馕饼和它也是绝配！刚出炉的馕饼四周焦脆，中间绵软，醮口汤汁，满口生香。

胡萝卜都是这样的大块儿。

随意拉条子

拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，所以，称为拉条子。

在新疆，拉条子是最随意的食品，可以和各种蔬菜配搭。搭的最多的就是胡萝卜土豆西红柿。

类似于内地的拌面。

手工擀制的面条，可宽可细，可厚可薄，无论怎样，都筋道弹牙，很有咬劲。

胡萝卜土豆炖牛肉

新疆菜，相对于玲珑雅致的江南菜，略显粗糙，并不注重摆盘。然而，口感却是可圈可点的。

这道菜类似于东北乱炖，什么都可以放进去炖，每样都炖得烂烂的，味道霸道恣肆，直冲鼻端，不容忽视。

可以配搭新疆特产油撒子，也可配皮带面。

怎么搭都好吃到流泪！

其实，在新疆菜中，胡萝卜的作用是至关重要的，我只是任选几道阐述。这是前方发来的美食报道！