黄芪

01

中医认为“脾为后天之本”，李杲认为黄芪“益元气而补三焦”，清代的黄宫绣称黄芪为“补气诸药之最”，现代研究发现，黄芪不仅能扩张冠状动脉、改善心肌供血、提高免疫功能，而且能够延缓细胞衰老的进程。

黄芪汽锅鸡

原料：黄芪20克，嫩母鸡1只，葱、姜、蒜、盐、花椒、味精、黄酒各适量。

制法：将鸡剁成一寸见方的块，用开水烫3分钟捞出，洗净血沫，装入汽锅内。撇去烫鸡块的沫渣后，将汤倒入盛鸡块的汽锅内，加上述各种调料及黄芪，盖上汽锅盖，放入笼内蒸3小时取出，即可食用。

功效：本药膳能够补中益气，适用于内伤劳倦、脾虚泄泻及一切气虚血衰之症。

02

三七

清代名医赵学敏在他所著的《本草纲目拾遗》中说“三七补血第一”，称三七为“中药之最珍贵者”。现代研究发现，三七的化学成分、药理作用和临床应用与人参有相似之处，其人参皂苷总含量超过人参。三七可扩张血管、降低血管阻力、增加心输出量、减慢心率、降低心肌耗氧量和毛细血管的通透性，在心血管病防治方面比人参有明显的优势。

怀山田七鸡

原料：老母鸡200克，怀山药50克，田七（即三七）8克，葱段5克，姜2片，胡椒粉1克，酱油、黄酒各3克，清鸡汤、鸡粉、精盐等各适量。

制法：老母鸡切块、汆水、洗净血水，放入盅内。药材洗净与姜片、葱段、胡椒粉、酱油、黄酒、鸡粉、清鸡汤注入盅内，用食用玻璃纸盖住盅，橡皮筋封住，入蒸笼蒸2 ～ 5小时后，加入适量精盐调味即成。

功效：有滋补强身、补中益气、补精填髓，以及益肺、敛肠、固精等功效，还具有止血、散瘀、消肿、定痛的作用。适用于少气乏力、病后虚弱，或有吐血、咯血、衄血、便血、崩漏及跌仆瘀血肿痛者。尤适于精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性泄泻及时有便血、衄血者。虚劳咳嗽、咯血、尿血、遗精盗汗、妇女带下、夜间尿频及糖尿病患者可经常服食。

刺五加

03

《本草纲目》称刺五加“久服轻身耐老”，“宁得一把五加,不用金玉满车”。现代研究发现，刺五加有抗衰老、抗疲劳(其抗疲劳作用比人参皂苷还强)、强壮身体的作用,还能调节神经系统、内分泌系统、心血管系统的功能，且有抗菌消炎和一定的抗癌作用。

刺五加什锦

原料：鲜刺五加250克，水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各100克，葱、姜末各10克，盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤适量。

制法：

1.刺五加洗净，切成段；香菇用水发好后，一切两半；豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；粉条温水泡软；白菜切段。

2.炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜炝锅，煸香菇，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜，小火煨10分钟，再放入刺五加、盐、味精，入味后，淋花椒油、香油，出勺即成。

功效：活血去瘀，健胃利尿，抗衰延年。

04

灵芝

《神农本草经》认为，灵芝能“补肝气、安魂魄”，“久食，轻身不老，延年神仙”。现代研究证实，灵芝对神经系统、呼吸系统、心血管系统的功能都有调节作用，具有免疫调节、清除自由基、平衡代谢等功能，直接影响人体衰老进程。

灵芝炖乳鸽

原料：乳鸽2只，灵芝30克，黄酒、精盐、味精、葱段、姜片等各适量。

制法：乳鸽去毛、内脏，洗净，放入沸水锅中焯尽血水，再将头和脚折断向鸽身，然后排放在汤碗中，加入灵芝、黄酒、精盐、味精、葱段、姜片，盖好盖，并用棉纸封口，上笼用大火蒸1小时取出即可。

功效：补中益气，可用于中气虚弱、体倦乏力、表虚自汗、白细胞减少等症的辅助食疗。

枸杞子

05

《神农本草经》称枸杞子“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑”。《本草汇言》赞之“使气可充，血可补，阳可生，阴可长”。枸杞子有类似人参的“适应原样”作用，且有抗动脉硬化、降低血糖、促进肝细胞新生等作用。服之有增强体质、延缓衰老之功效。

枸杞烧海参

原料：水发海参500克，枸杞子10克，大葱20克，姜5克，植物油20克，料酒10克，盐3克，白砂糖3克，味精2克，淀粉(蚕豆)5克。

制法：将枸杞洗净，蒸熟。葱姜分别切成丝。将海参洗净，片成条；将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。

功效：滋补强壮，补肾益精，抗衰延年，用于强壮筋骨，降低血脂、血糖及延年益寿等。

06

红景天

在古代本草中没有红景天的记载，红景天是近代才发现的抗衰老新秀，它有补益元气、清热解毒、止血、宁神益智的功效。现代药理和临床研究发现，红景天有类似人参的补益作用，能抗缺氧、抗寒冷、抗疲劳、抗辐射、抗病毒、抑制癌细胞生长，提高工作效率，延缓机体衰老。

红景芪参鸭

原料：红景天30克，黄芪、党参各15克，青鸭1只，猪瘦肉100克，葱、姜、料酒、精盐适量。

制法：将红景天择净、切段，芪参切片，青鸭除毛、脏、头、爪，猪肉切块，同放砂锅中，武火烧沸后，去浮沫，下入调味品后，再文火炖煮至鸭熟烂，取出放碗中，原汁取出过滤，倒入碗中即成。

功效：益气健脾，补虚生血，用于气血虚亏，防癌症，增加机体抵抗力。

绞股蓝

07

绞股蓝为葫芦科植物，在古代本草中不见其名。日本科学家发现其组成中有多种成分与部分人参皂苷结构相同，近年来发现绞股蓝具有抗衰老、抗疲劳、抗癌、调节内分泌的功能，能提高人体应变能力和免疫力，降低胆固醇和转氨酶，预防肿瘤，抑制溃疡，缓解紧张，镇静镇痛。

绞股蓝山楂茶

原料：绞股蓝15克，生山楂30克。

制法：入锅加水煮30分钟，去渣取汁，频频代茶饮用，当天饮完。

功效：具有抗衰老、降血脂作用。主治高血脂症，可作为降脂通用方长期饮用。

08

蜂王浆

蜂王浆是蜂制品中的珍品，含有丰富的营养成分，可促进蛋白质合成，促进细胞生长，增进机体的新陈代谢，增强组织再生能力。同时,蜂王浆中还含有丰富的超氧化物歧化酶及维生素C、E，是不可多得的抗衰老良药。

蜂王浆豆浆

原料：黄豆30克，蜂王浆50毫升。

制法：黄豆用冷水浸泡1夜，放入家用磨汁机制成豆浆入锅煮沸，放置片刻，等豆浆转为温热时放入市售口服蜂王浆5毫升，1次顿服。

功效：益气养血，强壮补虚，延年益寿。

国家中医药管理局 主管

中国中医科学院中药研究所 主办

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本文作者：元秀

本文编辑：桔梗

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