北方人对饺子的执念

就像四川人对火锅的感情是一样的

“什么节日吃饺子？”

对于北方人来说答案绝对是------“任何节日”

逢年过节要吃饺子、出远门要吃饺子

冬至要吃饺子、头伏也要吃饺子......

在咱们庄里有这么一家饺子馆

两口子从当初的三十而立到已经步入花甲

那口饺子的味道从来都没变过

1

唐山老八饺子

裕华路

1986年的裕华路那时还没这么气派，一条小土路几根勉强发光的白炽灯，一个藏在小公园里的饺子馆，承载了太多老石家庄的回忆。

2003年，小公园面临绿化问题，老两口的饺子馆也不得不拆掉，舍不得离开这的老两口，最后还是定到了裕华路，“唐山老八饺子”就是这样越来越被更多人熟知的。

包了32年饺子的奶奶

1986年“一个字也不认识”的阿姨从农村来到了石家庄，这32年来，年轻漂亮的阿姨也变成了慈祥和蔼的老奶奶，唯一没变的是每天早市上都能看到她的身影，从买菜、调饺子馅、擀饺子皮再到包饺子，每一样都是亲力亲为，不经二手。

带着这份坚持，“唐山老八饺子”一开就是32年，奶奶的中指也因为日积月累的辛劳，而缠上了厚厚的绷带。

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老店情怀

石家庄仅一家门店

唐山老八饺子石家庄只有这一家门店，店里环境稍显老旧，红色桌布、酒红色椅子以及墙上挂着的“八骏全图”处处都透露着年代感。

大厅的视野还是很开阔、宽敞的，如果不喜欢被打扰，还可以选择包间。

3

饺子

唐山老八饺子

说到吃饺子必须的配置就是陈醋以及蒜

醋是从山西拉回来的山西老陈醋，酸中透着一丝甜味，比一般的饺子醋更合口味，饺子蘸醋再吃又增添了一口鲜。腊八蒜都是当天腌制而成，又脆又酸，格外爽口。

上三鲜/46元/斤（50个）

上三鲜是用猪肉、精肉、虾仁调制而成。奶奶说一整头猪他们只前帮后尖各取一块，多余的部分都要片去。鲜猪肉打馅，拌入料水调味即可。薄薄的面皮裹上大大的肉馅，再塞进一粒虾仁，然后娴熟的一挤一捏即成。

饺子入口，浸出来的一口油汁，带着猪油令人目眩的脂香一股脑涌出来，鲜而不腥。吃他家的三鲜饺子，丝毫不觉料味突兀，调馅的料水很好的和肉融为一体，口中只留一口鲜甜。

素三鲜/36元/斤（50个）

韭菜、鸡蛋、木耳、虾仁，韭菜嫩的出水，木耳软弹刚好、虾仁饱满肥美。虽然是份素三鲜，却让你觉得比肉还好吃。

饺子吃到嘴里，韭菜脆爽耐吃

木耳吸足汤汁满口发脆，鸡蛋本身提鲜

大口咀嚼岂不快哉！

老汤精肉/32元/斤（50个）

老汤精肉馅的饺子是用猪肉的老汤，加上精肉、大葱调制而成。只选择最精、最瘦的肉。不喜欢吃肥肉的仙女必点的口味哦！

老汤精肉馅的饺子，最是皮薄汁多，轻轻一咬，内里满满的汤汁争先恐后的益处，怎么拦也拦不住！精肉与大葱的搭配，堪称一绝！

一份饺子下肚，一盆饺子汤早已成了约定俗成的搭配。一直觉得饺子汤比面汤更有喝头，饺子里漏出些许的油水和着面粉的甜味，喝进胃里无比暖人。这一口饺子汤的安慰，像一个大大的拥抱，舒服！

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招牌菜式

唐山老八饺子城

老八熬鱼/28元/例

店里的老烧鱼同样不能错过，老奶奶选鱼只要会跳的鲜鱼，她说这样做出来的鱼肉才好吃。鱼肉煮的很透，连鱼骨都有些发软，吃起来甜、鲜、香、浓，令人回味。

鱼头边上半圆的月牙肉最是好吃，因为经常活动的缘故，肉质格外紧实而且没有刺，一整块入口才是正解。鱼上搭着几块肥肉，问过奶奶才知道，鱼与肉一起烧制，可以去除鱼本身的腥气。

孜然全腰/38元/例

新鲜的羊腰子切成小块后经过洋葱与孜然的爆炒后浓烈的味道扑鼻而来，有一种葱爆羊肉的既视感，腰子吃起来也没有任何的腥气味，一口下去，香香脆脆的，很是满足。

同时羊腰子也具有补肾益血的功效，相比于其它动物的腰子，羊腰子也具有更高的营养价值。喜欢吃腰子的伙伴们，千万不要错过啊！

石锅老豆腐/22元/例

老豆腐又称“卤水豆腐”，相对嫩豆腐，老豆腐比较筋道，柔韧感较强，因此烧起来不容易散开，易吸附汤汁，十分入味。

石锅老豆腐上桌时，汤汁还在沸腾，热气滚滚的，豆腐以及娃娃菜都已经完全吸收了汤汁的鲜香，豆腐入口一种独特的豆儿香在嘴里跳跃，汤汁很是浓郁，小编我可是足足喝了两大碗！

藏在裕华路上的“唐山老八饺子”

被许多老一辈人称为“自家食堂”的饺子馆

32年都不变的味道

总让人感到亲切与满足

也成为很多食客对于家乡的一种惦念

每逢出差回来先要来此吃一碗饺子解解馋

店铺信息

唐山老八饺子

地址：石家庄市裕华东路163号

电话：0311—85291808

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