成都置信北街、上海虹口足球场、北京三里屯，南京新街口，平均每天排号500+，队伍就没歇过。

李易峰一月打卡三次，张歆艺杨洋张靓颖李治廷王子文陆续亲临，火锅界当红炸子鸡「电台巷」，终于，来合肥了！

成都当地，每天下午4点半准时放号，5分钟内能排到400多号。

各种背着驴、古瓷的时髦小姐姐，淡定的坐在5块钱一张的塑料凳上，等位到凌晨2点是常有的事。

这些人都疯了吗？火锅能有多好吃？值得排这么长时间的队？？

合肥店试营业当天，吃完之后我也疯了（上图是我二刷实拍

为口火锅甘做打工小弟

能在火锅江湖掀起如此排队巨浪，我这儿有一段关于电台巷的传奇故事。

电台巷三字原是重庆一条巷子的名字，那条巷子看着不起眼实际上卧虎藏龙，当地的人气火锅都聚集在此。

当年，电台巷火锅的创始人唐一就是在这里，"拜师7年，学艺3年"。火锅疯子为了学艺放弃贸易生意，从小老板变身打工仔。

为了纪念这段难忘的经历，就把"电台巷"用作了店名。

一煮二吹三听炒料手艺

step1 煮发辣椒

合理发胀干辣椒 | 不同水温分开煮靠手感判断

step2 吹干海椒

增强椒香 | 用风扇吹干再0度冷藏12小时

唐一本人

step3 听辣椒爆破声

抓住爆香瞬间 | 干炒4小时凭听觉控制炒料节奏

用耳朵倾听辣椒在油中的细微爆炸声音，就为了找到香味被完全激发出来的那一瞬间，这就是炒料节奏的控制。

单是辣椒这一样，从选材到完成就要整整22个小时。

1斤底料，3斤牛油

10年磨出来的好手艺，成就了这口巴蜀正统红油锅，足足1斤底料+3斤牛油！

牛油多到香辣味随着沸腾弥漫至空气，还没开吃已经快要升仙。

悄悄告诉你们，有鸳鸯锅。

从料碟到涮菜

哪怕一滴香油 都要挑最好的

没有花里胡哨的调料，这儿只有6样，蒜泥+香油+葱花+香菜是官方推荐的搭配，另外的蚝油和醋是解腻帮手。

最地道的食材

最接地气的摆盘

看了一眼菜单，价格基本都在十几二十，最贵也才36，不锈钢碗碟江湖气十足。

进店必点

嫩牛肉&嫩肉片

点单率高达98%的嫩牛肉和嫩肉片，曾有人专门为了这两道菜从北京飞到成都。

选取牛腰部位最嫩的一块腰柳，以及猪后颈最嫩的那一小片眉毛肉，用重庆武隆县农户家里收的红芍淀粉配料，人工马杀鸡30分钟。

从滚烫红油内捞出，分分钟让人丧失理智！都闪开，这种危险的事我先。

蘸料or空口下肚，都嫩滑到极致，简直是人间极品般的存在。双份是我的底线。

香菜圆子

肉片手工剁碎，肥瘦比例均衡，若隐若现的香菜，让本香菜党欲罢不能。

相爱没有那么容易，每家店都有它的脾气，看小哥哥着急的样子，生怕我把圆子下毁了，行行，你来你来。

圆子竟然可以那么嫩！我服了，虽然吸收了许多牛油，但是被香菜的清新综合，这一碗都是我的。

鲜鸭血

Dangduang的新鲜鸭血，似乎已经不算稀罕玩意，很多家都有。

鸭血太嫩必须沿着锅壁下去，否则会破坏掉。

OMG，这入口即化的质感，跟之前吃怎么不太一样，我这个不吃鸭血的人，瞬间脸肿了一圈。

特色黑豆花

在成都几乎家家户户都会自己制作黑豆花，老板为了还原正宗的味道，从成都请来老阿姨专门负责制作。

黑豆含有花青素和维E，怪不得四川出美女呢~

手工蛋煎糍粑

这种蛋煎糍粑只有老一辈才会做，每天早上现做糍粑，裹两次蛋液油炸至金黄，黏糯香软，蘸上甜甜的黄豆粉可谓完美。

红糖冰粉

合肥罕见的手工制作冰粉，冰粉籽籽不停手搓出来，一份耗时20分钟左右，淋上去的是老红糖熬出来的红糖汁，单喝一口，红糖味超醇正。

冰粉每日限量，想吃请赶早。

绿窗白墙的复古电台巷

若对比装修动辄上百万的火锅店，它简直可以用“相当质朴”来形容，就连黑板上的字都像是随意写上的。

几百平的超大通透空间，白墙贴着绿瓷砖，木门散着卷珠帘，整洁温馨的画面，魂穿八十年代。

旧唱片老式复古窗，军绿色瓷砖与白色石桌遥相呼应，延续了成都老店的风格。

店里的各个角落都简洁考究，随手一拍就是复古大片。

开业福利

➊

店内活动

1月17-18号，全场5.8折

1月19-20号，全场6.8折

1月21-22号，全场7.8折

活动仅限菜品，不含锅底酒水

➋

粉丝福利

1月17-22号，全场5折

1.88元开抢

戳二维码抢券 数量有限抢完为止

电台巷火锅

坐标：胜利路凤凰桥路交口淝河畔（古井酒店南88米

地铁：1/2号线大东门站B出口马路对面

停车：门前免费停车

营业时间：11点-26点

老合肥都知道这个位置以前是庐州太太和桥头旺火锅

友情提示

开车的请从胜利路右拐进入，不要听导航瞎指挥从凤凰桥路东头进入。

美食合肥

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