鲭鱼搭这抗氧化圣品！院长：1盘让你一头黑发

【早安健康／张承宇报导】三四十岁开始白头发就可能渐渐越来越多，让我们看起来比实际年龄苍老了许多。而白头发就算拔掉，长出来还是一样白，只好用染剂染头发，但化学染料刺鼻的味道，加上可能含有致癌物，总让我们望之却步。日本健康节目推荐超强防白发食物，帮助我们透过饮食，从根本改善白发！

白发可能是局部血液流动不良造成的

日本健康节目邀请到AGA Hair Clinic院长水岛豪太，以及心血管疾病权威、池谷医院院长池谷敏郎进行解说。水岛豪太表示，头发根部的黑色素细胞，是负责制造黑色素，帮助人体生成黑发的关键。而白发变多的原因，即是透过血液输送到黑色素细胞的营养不足，无法正常制造黑色素，并可能有遗传、压力、年龄、营养不足等因素偶关。

池谷敏郎进一步说明，血液输送到黑色素细胞的养分不足，可能是因为人体老化，造成的局部血液流动不良，虽然蛋白质、矿物质都是制造健康头发的必需品，但如果血液循环不良，养分也无法正确运送，自然无法产生健康的头发。

天天一餐黑芝麻番茄鲭鱼，帮助血液顺畅、防白发

而想要让养分输送更为顺畅，池谷敏郎推荐的方法很简单，就是吃鲭鱼！鲭鱼富含的EPA、DHA，可以帮助血管扩张，使血液流动更顺畅，养分也能因此顺利到达黑色素细胞，进而帮助改善年龄增长所生的白发。池谷敏郎更推荐一道食谱，在水煮鲭鱼中加入具备抗氧化作用的小番茄、黑芝麻，还可以让效果更上升！

日本里见英子Clinic院长里见英子表示，黑芝麻中的“黑芝麻木酚素”，具备抗氧化作用，可以帮助去除造成人体老化的活性氧，而且芝麻还有丰富的维生素E，也同样具备强力抗氧化作用。而且，黑芝麻也富含矿物质，矿物质，例如铁、铜、锌、钙、镁、钾等，也是活化黑素细胞不可或缺的营养素。

材料

鲭鱼100g。

小番茄4颗。

黑芝麻1小茶匙。

做法

鲭鱼水煮后捞起，拌入小番茄、撒上芝麻即可享用。一天吃一次，就可满足一日所需EPA、DHA。