金秋九月，马上又到了吃海鲜的季节了。

那么，挑选海鲜又有什么诀窍呢？

海鲜批发商详细介绍了挑选海鲜的方法

皮皮虾

一看就是看片儿大小，越大越好；

二看色，一般都发黄；

第三看有没有‘王’字，‘王’字多的籽就多；

第四看有没有黄尖，尾巴上的黄尖越满，这个籽越满。

鱼类

一看鱼的眼球凸起透明，黑白分明、鱼鳃鲜红整洁；

二看鱼的颜色有光泽，没有变色；

三看鳞应完整无缺，紧贴鱼身，肉身有弹性。

虾类

一看虾头与虾身要紧密连接，色泽透明，外壳光滑；

二看虾肉应坚实富弹性；

三看如虾身已全变黑或头腹断裂时，表示含有防腐剂，不可购买。

蟹类

当然要挑生猛活泼的，按压蟹盖，轻捏近蟹肚的蟹螃，可分辨肉质的结实度，比较坚硬者，及较重身的话，肉质亦较结实肥美；

羔蟹则应选蟹盖边缘是黑色及无空隙，才是顶角羔蟹。

贝壳类

单靠肉眼很难分辨新鲜与否，但可将贝类互相碰撞，声音听来像金属般清脆的话，即表示是鲜活的了。

若是声响空洞则为死贝。

选购贝类时，以海鲜活品为佳。

活贝类，体内的肉会吐出来，用手指一碰，贝肉就会缩回去。

买回来的贝您先别着急去做。要放在清水中，最好放7～8个小时，让 蛤、蛏、螺把体内的泥沙、有污染的物质吐出来。

吃贝肉就讲究鲜嫩，不管什麽吃法，烹饪时一定掌握好火候。

怎么样，学到了吗？那就赶紧去买上几斤，学以致用吧