又到一年龙虾季，可今年的小龙虾却不是那么好吃的。就连央视新闻前几天都说过2018年全国小龙虾供需缺口达到30%，严重失衡已导致部分小龙虾涨价60%，真的是快吃不起了！

从资本角度来分析这个新闻，大家会发现如今的小龙虾有着1000亿的市场潜力，能占到中国餐饮行业市场25000 亿规模中的3%-4%。不仅如此，“十年来最早上市期”的2018年，小龙虾产业更是发生了很多大事。那么，我们慢慢梳理下这一美食背后的资本故事。

入侵物种靠养殖存活

小龙虾学名叫克氏原螯虾，在上世纪30年代作为入侵物种进入了我国境内，曾一度在各大水域疯狂繁衍，但据《中国小龙虾产业发展报告（2017）》称，仅湖北潜江一地，小龙虾产业综合产值突破230亿元，出口创汇1.5亿元，养殖面积达49.5万亩，年加工能力达到30万吨！在江苏盱眙，据说每8个人就有一个人从事小龙虾相关产业，甚至从前年起彻底改变了传统水稻种植模式，采用“虾稻共作”模式，平均每亩地增收2000余元。

市场爆发性增长

早些年的时候，小龙虾市场并没有出现如今这种井喷式的增长现象。2007年-2013年，小龙虾的年产量从26.55万吨到60.35万吨可以说平稳发展，直到2015年开始小龙虾市场才开始供不应求，2017年中国小龙虾产业更是迎来了历史新高，年产令达到100 万吨的产量，产值收入近 2000 亿人民币！

资本巨头强势入局

值得一提的是，在今年3月29日，小龙虾产业巨头迎来一系列资本变动，先是福建安井食品入股新宏业后首发小龙虾新品，接着湖北楚昌投资集团携资本进入德炎水产完成实际控股。然后4月13日信良记对江苏宝龙集团和湖北莱克楚玉集团完成资本整合。资本巨头的介入证明了小龙虾旺盛的市场需求，在供需失衡的时候更是要加速布局产业，近期的动作就是最有力的证明。

巨头的强势入场无疑会在资金、产业资源、渠道资源等方面全面助推小龙虾产业的发展，并对小龙虾产生深远影响。可以预见到：

首先是竞争层面提升，从原来餐饮业竞争升级为供应链竞争，整个小龙虾产业链的上游成为竞争热点；

其次是改善现阶段供求合理性，当更多的企业介入小龙虾行业上游，“暴涨断货”这些情况将越来越少；

还会丰富小龙虾工业产品的种类。虽然目前活虾消费任然占据行业的绝大比例，但今后大资本进入行业后，在标准化和成本控制等方面肯定更符合市场需求；

最后要提一点的就是食品安全这个敏感问题。不管怎样，大型企业在这方面的要求肯定比小工厂严格，而且也有着更有效的控制手段，不是么？

好不容易终于等到吃小龙虾的季节，虽然现在快吃不起了！但是这个餐饮新IP，还是存有许多漏洞与不足，痛点也显而易见。

如果您感觉这篇文章对您有所帮助的话，每一次转赞评都是对本人最大的支持。常怀感恩之心，感谢各位读者朋友。欢迎关注“起源财经”

文 | 姜河

声明：本文图片来源网络，如侵权请联系本人删除。