说到韭菜，它算是我们生活中比较常见的一种食物。而且它对我们的身体健康也有着极大的好处，比如润肠通便、补肾助阳、行气活血、开胃等等。经常我们说到一个词，那就是头茬韭菜。所谓的头茬韭菜，就是在一年开春之后所生长出来的韭菜。对于头茬韭菜，生活中人们的观点各有不同：有的人表示头插韭菜非常鲜嫩，味道也好，哪怕不放作料也是十分的美味可口；然后也有人持之另外一个观点，说头茬韭菜不干净，有毒，如果吃了对身体不好。那么头茬韭菜到底能不能吃呢？今天我们一起来听听营养专家是怎么说的！

■首先我们先了解一下韭菜对我们都有哪些好处？

●在韭菜这种食物当中富含有大量的粗纤维，所以它能够对我们的身体起到润肠通便的作用，特别是对一些患有便秘的朋友来说，是一种不错的食物。而且韭菜本身就有一种独特的味道，在这种味道当中含有一定的硫化物，这种物质一旦被我们摄入到身体内，可以给我们的身体起到一定程度上杀菌消炎的效果，从而大大提高我们的身体抗病能力。

●在韭菜这种食物当中，除了丰富的粗纤维之外，还含有大量的维生素，比如大约一小把的韭菜当中所含有的β-胡萝卜素量，正好等于我们人体所需要的全部量。而它所含有的维生素E和维生素C含量是我们身体一天所需该维生素总量的1/3。

●韭菜不仅仅在食疗方面有着一定的功效和作用，与此同时它本身还具有一定的药用价值。在不少的医学记载上，韭菜被称之为是“起阳草”，为什么这么叫它呢？这主要是它对我们的身体能够起到补肾助阳、降血脂、行气活血、温肝固精等功效与作用。

●韭菜当中也含有大量的水分，可以说它里面有八成足有都是水分，并且它并没有太高的热量。上面我们所提到它所含有的β-胡萝卜素量，维生素C和E的含量是在蔬菜当中较高地位的。另外，除了这些物质之外，它还含有一定的脂肪、蛋白质等一些其他丰富的矿物质。对我们的身体来说十分有益。

■头茬韭菜真的不干净，是有毒的吗？

之所以很多人认为头茬韭菜不能够食用，也是有一定的理由的，比如：

有些人认为：韭菜本身就属于十分遭受虫害的食物，而有些人为了能够让韭菜嗷嗷的生长，为了避免虫害，通常都会给韭菜打上大量的农药。而这些头茬韭菜就会吸收掉这些大量的农药物质，一旦大量食用，就等同于把韭菜中所含有的农药吃到肚子里，很容易对身体健康造成极大的伤害，这也是为什么有些人认为头茬韭菜是有毒的理由。

但是随着近几年，我国相关卫生部门的重视，这方面的问题已经有所改善，对于没有经过检测的韭菜是无法上市售卖的，而在各个饭馆、市场等地方也有着一定的严格要求。而且现在随着科技的发达，越来越多的朋友都会采用大棚种植来生产没有毒害、绿色的韭菜。所以大家也不用太过恐慌，在我们日常吃韭菜之前，彻底给它们洗白白就行了。当然，如果你贪图便宜，购买到那些不干不净的韭菜，或者是来路不明的韭菜，那也是没办法。

另外，还有些人认为头茬韭菜有毒，不能食用，还有另外一个理由：那么就是我们经常会听到韭菜属于是发物，特别是头茬韭菜更“发”。而发物这种食物，很容易会导致一些皮肤疾病问题的出现，比如瘙痒、皮疹。所以对于很容易过敏体质或者是容易发病的朋友来说要少吃。但是，大家需呀偶知道的是，所谓的发物其根本所指就是韭菜，跟它头茬不头茬并没有任何关系。