台湾原不产茶、大约在清乾隆年、间由福建安溪传过去得以发展。目前7市月县均有种植、,以台北、新竹、桃园、南投等县面积较集中。茶叶年产量约为5.5万吨。其中以色种为大宗,次则乌龙、红绿茶。台湾在南投设立了台湾茶叶改良场、选育新品种、研制增添新的制茶机械、建立茶叶工业区、改进制茶工艺、产品在国际茶叶市场上声誉颇佳。

特别值得一提的是他们对某些单丛名茶尚能做单丛采制、单独销告。台湾茶树品种下数十种之多、南投县目前推广印度大叶秒制红茶,及新培育的金首、翠玉。淡水约有万亩漪茶。其余茶区以青心龙乌,青心大有为多。台湾的茶叶品类很多,以青茶为大宗。

“文山包种”、“冻顶乌龙”、“松柏坑乌龙”极负盛名,“大红袍”、’“铁观音”“单枪”或“奇种”亦很有特色。目前以南投县松柏坑埔中茶(又称松柏乌龙)最为出名。

茶树色如松萝性极寒,疗热症最有效。埔中茶在胜利前即很有名气仿“安溪铁观音”制作。由于制茶技术的改进,加上青心乌龙的良种及得天独厚的自然条件使“松柏坑乌龙、声誉更隆。

高级乌龙茶采一芽一叶以手工制造成品外观黄褐色、白毫显露,台话“膨风茶”。

包种亦是青茶一种,属半发酵茶。程度较乌龙为轻。在乾燥过程中常用高级无味棉纸包起来,外盖唆头茶名印章然后烘焙,`出售时也用方纸两张内外相衬,包成长方形小包(每包四两)或扁形小包(每包半两)因名包种茶,台湾包种茶以七星小最早,产量亦多,文山次之。

文山包种茶品质最佳。湾“冻顶乌龙”冻顶山名,乌龙是种名,合名其茶曰“冻顶乌龙”,但若以发酵程度和制作工艺来分应属包种茶。“文山包种”与“冻顶乌龙”是姐妹品种。

文山重清香,冻顶以滋味醇厚、其“沉香”见重。其间差别在焙火时间、火温、及围揉程度不同而引起香味、汤色的差异。包种茶原是专指“文山清茶”而言。

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