我们日常用料理机打豆浆，会剩下很多豆渣，有时候顾不上鼓捣吃的，就干脆扔掉了，很多时候都是豆渣太少，觉得不值当的去为这点东西浪费材料和时间，索性冲入下水道！这次我把几次的豆渣放冷冻攒起来了，一大盘子，打算做豆渣烙饼。

研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。

用豆渣烙饼比单独用白面做的更加松软，放凉后一点也不硬，这点真的比纯面粉强！和面时无需放水，豆渣里的水份足够用，因为豆渣比例较大，所以烙出的饼非常香哦，这么大的烙饼，我吃了三个，太好吃了！

【材料】豆渣，中筋面粉，葱花，盐，十三香，植物油。

【做法】

1、豆渣控一下水份，放入面粉中。（这个没什么比例，约摸着放就行，可以先量出面粉，再慢慢加豆渣，感觉软硬合适就行了。）

2、和好的面盖保鲜膜或湿布醒一下，葱切葱花，放入盐、植物油和十三香拌匀备用。

3、面团醒好后按扁，擀成大片，如果葱花里的盐不够，可以在面片上再撒一些，然后淋上适量植物油刷匀，均匀撒一层葱花。

4、卷起来，切成若干等份。

5、依次捏紧两端、按扁，擀成饼坯。

6、不粘锅放油，放入饼坯中小火，煎至两面金黄色熟透即可。