相信不少人都有这样的经验，每次从老家回城的时候，亲戚朋友都会装上一大堆农产品，蔬菜水果，包罗万象，顺便说一句“我们这个菜都是自己种的，没有打药，比城里的安全健康”。可真的是这样吗？事实是不管哪里的蔬菜，其安全性都是与种植环境和种植方法息息相关的，今天小编就来说说“菜篮子”安全的那些事。

影响蔬菜食品安全的主要因素

1、环境污染

我国工业化进程逐渐加速，尤其是工业厂区通常都是建在农村或者郊区当中，而这些地方也是蔬菜的种植区，因而蔬菜会受到严重的污染。比如水质污染，很多企业会将没有经过标准处理的废水排入周围水源当中，城市生活废水的排放也会对水质产生影响进而导致水源受到不同程度的污染,严重影响蔬菜的安全。

土壤污染会导致蔬菜重金属超标，通过食物链进入人体积累，从而影响健康。工业“三废”排放、城市生活垃圾堆放、农用化学品的投入及大气沉降等引起的土壤重金属污染问题引起了全社会的广泛关注。2014 年，环保部和国土资源部联合发布了全国土壤污染状况调查公报，显示耕地土壤超标率为 19.4%，其中重度污染点位占 1.1％。具体来说，公路边、老厂区、回填土、废土荒地等处的土壤污染较大。

2、农药残留

蔬菜很容易受到病虫害的侵袭，因而种植者会经常使用农药提高蔬菜的品质，这就导致农药残留问题产生。导致农药残留的原因主要有两点：①没有规范使用农药。很多种植者为防止病虫害问题，会擅自使用一些有较强毒性的农药，提高了蔬菜的残留农药含量。

②频繁使用农药。农药的使用频率过高，就可能导致虫类产生抗药性，杀虫效率降低，就需要使用更多的农药，这就陷入了恶性循环当中。农业检测过程中可以看到，很多蔬菜农药含量超标严重，合格的产品数量较少。

3、化肥和生物污染

蔬菜重金属含量超标和亚硝酸盐超标的原因主要就是化肥使用不当。化肥当中含有大量的重金属元素，如果不能合理控制化肥的使用量，就会导致蔬菜硝酸 盐含量大幅度增加。亚硝酸盐的危害程度甚至高于农药，会给人体肾功能带来不可逆的影响。

生物性污染是种植过程中肥料污染的一种，很多人们会使用人畜粪便作为肥料，但是这种方式有明显的缺陷，会很容易导致生物污染。粪便没有经过有效 处理，其中的有害物质就会影响蔬菜质量，很容易导致蔬菜携带感染性病菌，进而影响人们的健康。

蔬菜种植注意事项

1、合理使用土壤改良剂

选择合适的种植区域，避免种植区域在工业区或者城市污染较重的地区，再通过合理使用土壤改良产品，改善土壤含水量等物理性质，改变土壤pH等化学性质，调控土壤微生物的活性等，从而降低土壤中重金属的生物有效性，降低土壤重金属，减少污染，降低蔬菜重金属含量。

2、合理施用有机肥

化学肥料的不合理使用，易导致土壤板结、减少营养吸收和增加种植成本。应当推行“测土配方施肥”“有机肥替代”“化肥深施”等技术，调整并改善用肥结构，使用腐熟后的有机肥，控制化肥用量，从而提高土壤健康度，实现化肥减量增效，保障蔬菜产品质量。发酵后的有机肥，已经脱毒，有害菌和虫卵被杀死，在蔬菜生长中提供持久肥力，肥效也强劲，是蔬菜的生长原动力。

3、病虫害绿色防控技术

蔬菜易遭受病虫害，病虫害“防不胜防”，难以治理，导致蔬菜农药残留含量较高。蔬菜安全种植可在苗期及定植后，采用色板监测或目测害虫种群发生情况，发现害虫即采用相应绿色防治措施， 通过天敌昆虫释放技术和生物农药对蔬菜虫害进行防控。防治粉虱类害虫可使用丽蚜小蜂、桨角蚜小蜂、东亚小花蝽、盲蝽类天敌；防治害螨可通过释放智利小植绥螨、加州新小绥螨、黄瓜新小绥螨、巴氏新小绥螨等天敌；防治蚜虫类害虫可使用天敌品种：蚜茧蜂、瓢虫、草蛉、食蚜瘿蚊。

生物农药对环境友好，不易导致耐药性、农药残留和土壤板结问题，可预防病虫害的爆发，有些生物农药还对蔬菜的生长有促进作用。应对蔬菜常见病害如灰霉病可使用香芹酚，白粉病可使用氨基寡糖素、蛇床子素，褐斑病可用小檗碱，细菌性病害如溃疡病等可使用大蒜素。蔬菜在害虫发生或发生初期施药，粉虱类可选用蜡蚧轮枝菌、球孢白僵菌、矿物油等药剂；害螨类可选用矿物油、藜芦碱等药剂；蚜虫类可选用藜芦碱、鱼藤酮、除虫菊素、苦参碱等药剂；蓟马类可选用多杀菌素等药剂；鳞翅目害虫可选用Bt.、短稳杆菌及多角体病毒制剂。

总结

蔬菜食品安全与蔬菜种植环境以及种植方法关系密切，辛苦灌溉种出的农作物，可能因为环境污染等问题反而质量不佳。应对环境污染和农药残留等常见农业问题，使用绿色防控技术、施用有机肥、生物农药进行规模化蔬菜生产，可促进农药化肥“减量增效”，提升蔬菜的品质，增加蔬菜种植的经济效益和安全性，也是未来蔬菜种植和农业的发展方向。