教你在家做又酥又香的鸡蛋灌饼，简单美味还营养，比烙大饼还好吃
橘子教你在家做鸡蛋灌饼，超级简单还比外面的卫生，快来学学吧!
用料
面粉250
水（温水）150克
盐2克
油酥：
面粉50克
油40克
盐3克
五香粉（可不加）1克
孜然粉（可不加）1克
花椒面（可不加）1克
灌入鸡蛋适量
鸡蛋灌饼的做法准备油酥，面粉，盐，五香粉，孜然粉花椒面看自己喜好加，放到碗里。
不喜欢五香口的就只放面粉和盐就可以。
油加热到微冒烟，关火，泼到面粉上。
搅拌均匀，油酥即成。是很浓稠的油酥（灌饼的油酥不能稀）
做饼：
面粉，盐，混合。
揉成光滑面团。
醒半小时后，需要再次揉面一次，然后再醒至少半小时（这样做是为了增加延展性）
案板撒少许粉。简单揉两下，整理成长条。
- 分成四等份
取一个面胚，擀成椭圆，不要太薄，一元硬币厚度。
中间抹上油酥，四边不抹。
一折
两折。
把四边接缝捏紧，不然油酥容易漏出来。
把两边先用手按一下，再用擀面棍轻轻擀薄一点。（中间厚两边薄）
再次一折。
两折。像叠被子一样。
盘子抹油，卷好的饼胚表面刷一层油，醒至少40分钟。
一次做好每一个饼胚，醒面。
这个步骤为止其实可以前一天晚上做，放冰箱。第二天早晨烙饼刚好。
取一个醒好的面胚。用手按一按。
轻轻的擀成正方形。（不要太薄，不容易分层，不好鼓泡泡）
放入中小火预热好的锅里。（锅子一定一定一定要预热，中小火，锅子凉会影响饼起来），锅内提前薄薄刷一层油。
表面刷油，30秒左右翻面，一定要勤翻面
开始鼓泡泡了。
插个小孔灌鸡蛋液，再翻一次面烙至金黄即可。
刷上喜欢的酱料，加上生菜，土豆丝，鸡柳，烤肠，培根，火腿等等，你喜欢的任何时配菜，卷起来。
用料
中筋面粉100克
温水60克
盐2克（和面1克，鸡蛋液1克）
低筋面粉（油酥用）15克
花生油两勺（油酥用12克，其余煎饼用）
黑胡椒粉1克
辣酱一勺
生菜一颗
鸡蛋两个
大葱一根
鸡蛋灌饼的做法100克面粉加60克温水。
慢慢的搅拌均匀，成小面絮状。
揉成光滑的面团，面要和的稍软一点才好吃，盖好饧三十分钟以上。
制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克低筋面粉中（没有低粉用中筋面粉也可以），搅拌均匀即可，静置晾凉备用。
一个鸡蛋加葱花，1克盐，1克黑胡椒粉，放入小碗内。
搅拌均匀备用。
饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条，约160克的面团。
切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右。
取一个面剂子摁平。
擀成长条。
将晾凉的油酥涂抹在面皮上。
一定要涂抹均匀，薄薄的一层油酥就可以。
面皮对折。
从一侧慢慢卷起来。
收口朝下，把饼胚立起来。
静置五分钟。
摁平，擀成圆饼，不要太厚。
电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面。
注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡。
用筷子轻轻挑起来，会有分层。
把准备好的鸡蛋液倒入一部分，盖好，煎一分钟左右。
翻面，继续煎熟即可。
准备好辣酱和生菜。
根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜。
开吃。
有面有菜有鸡蛋，营养美味卷起来。
香酥鸡蛋灌饼
用料
水
面
油
盐
鸡蛋
可以夹生菜，胡萝卜丝，黄瓜丝，火腿肠，肉酱，花生碎
香酥鸡蛋灌饼的做法水，面活成光滑面团，比平常烙饼面团稍软一些！醒十五分钟左右！
取一小块面团，放在手掌心，中间放上油酥面（油，面粉活在一起）
像包包子一样捏紧口
放案板上，擀成圆片
比较薄一点，吃起来口感会好点
平底锅放油，放上饼皮，待两分钟左右，翻面
过一会就会看到起层的泡泡
也可以提前准备好鸡蛋，加适量盐打散（喜欢吃葱花，放入葱花会更提味哦）
鼓起的泡泡，挑来一个小口
搭在锅边，这样鸡蛋容易倒进去
底部差不多好时，再翻面
翻面后
两面都煎成金黄色即可
这样鸡蛋灌饼就做成了，依然可以加入各种菜，酱
今天家里只有胡萝卜丝，肉酱，所以没有美美的图片了
卷起来就可以了！
喜欢橘子的分享的话就关注、点赞、转发吧！大家有什么建议就在下面留言吧，橘子会认真对待的！
