赤藓糖醇又名赤藻糖醇，同大名鼎鼎的“糖尿病之友”——木糖醇一样，来自于糖醇家族，因此对糖友是非常友好的，糖尿病人可以选择它作为代糖食用！

什么是糖醇？

糖醇是由单糖（如葡萄糖、果糖、半乳糖）衍生而来的产物，因此它的化学结构中有一半是糖，而另一半是醇。同大多数糖类一样，糖醇有甜味，但它同蔗糖、葡萄糖的不同之处在于对血糖友好、对牙齿也很友好，而且热量也低得多！因此，糖醇常被用于糖尿病食品、减肥食品等，且随着人们对糖分的恐惧日趋加重，轰轰烈烈的“减糖运动”大行其道之时：糖醇作为一种较为健康的代糖也逐渐被大家认识并“走红”开来！

糖醇有哪些？都不升高血糖吗？

糖醇家族人口众多，但真正被证实适合用于食品添加的种类并不多，像木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇以及赤藓糖醇等是其中较为突出的代表！虽然它们是表兄弟，但其热量、甜度、甜味、以及大剂量摄入后对人体产生的反应却不尽相同，下面我们就选几个课代表给大家详细说一说：

木糖醇：

糖醇家族最早成名的一员，由一种天然存在在植物中的木糖加工而成。但它对血糖并非完全没有作用，只是与葡萄糖、蔗糖相比较低而已：它的血糖生成指数（GI）为13，而葡萄糖为100、蔗糖为65、绵白糖为83；此外，它的热量只有蔗糖的40%，而甜味却非常接近蔗糖，因此替代蔗糖不会让食物产生不良味道（如金属味、苦味等）！但木糖醇大量食用会引发胃肠不适，所以并未百分百完美，建议大家不要摄入过量！

赤藓糖醇：本次科普的主角来了！

天然地存在于水果和蔬菜中，在大规模生产中主要是从玉米提取。它的出现直接把“大师姐”木糖醇拍在了沙滩上，因为它对血糖没有影响且不能被人体肠道吸收，因此它的血糖生成指数为0、热量也为0，名副其实的糖尿病之友啊！而且到目前为止，大量食用赤藓糖醇后没有不良反应出现——说明它的安全性也很高！因此，糖友们可以选择它作为代糖添加到食物中，但我还是要提醒大家：代糖可以取代蔗糖、葡萄糖、果酱、蜂蜜等在食物中的角色，但如果您把它加到淀粉食品中，那么对于血糖的平稳仍然不利，因为淀粉的升血糖能力不亚于哪些有甜味的糖！

还有哪些优秀的代糖？

糖醇虽然可以来自于植物提取，但目前的大规模生产还是以热工合成为主，对于热爱天然食物的人们来说可能还是“欠点儿火候”，下面我们就给大家推荐几款取自天然的甜味剂！

菊粉：从洋姜，菊苣等提取出来的一种植物的多糖，其升血糖指数为0，热量为0，但其性质却类似于膳食纤维：虽然不能被人体吸收，却可以被大肠益生菌利用，因此可以增值益生菌、润肠通便、促进肠道健康！但它也不是多多益善的，吃多了会腹泻，所谓过犹不及啊！

甜叶菊：从同名植物——甜叶菊中提取而来，不升血糖也没热量，而且同膳食纤维一样：人体不吸收，肠道菌群却可以利用，因此又是一个：有益肠道健康、不增肥的甜味剂。而且它的甜度大，是蔗糖的3倍以上，但其大量使用时会产生苦味，因此不适合单独使用！

罗汉果甜苷：来自于天然罗汉果，经过复杂的提取技术得来，因为来之不易、因此价格较贵！是化学性质非常稳定的甜味剂，可以用于高温烘焙，同样不升血糖、没有热量，性能优秀！