鱼，可能是除了猪肉之外我们在生活中最常吃的一种肉类。在生活中有很多的朋友们都喜欢吃鱼，而且很多的人们都喜欢吃油煎的鱼，因为煎的鱼相比其它烹饪方式做出的鱼更加的酥脆，所以一般人们都喜欢上了这种口感。但是大家在煎鱼的过程中有没有遇到这样的问题，那就是煎鱼的时候会因为粘锅将鱼弄破皮。

为什么煎鱼这么容易将皮弄破，那是因为你第一步就错了！下面我们就为大家介绍一下能够将鱼完整的煎好的小技巧。首先我们需要注意的是在煎鱼的时候，我们尽量选用不粘锅，然后我们首先将锅加热，这个时候不要向锅中倒入油，要先用生姜片擦一遍锅，随后我们直接将鱼放入锅中就好了，这样的话就能够在很大程度上避免在煎鱼的过程中弄破皮。还有大家需要注意的是，我们将鱼下锅的时候，我们一定要让鱼保持干燥，不然水遇到热油之后很可能会粘锅。

除了我们说的热锅凉油和保持鱼的干燥之外，我们还需要注意的是将鱼下过之后，不能够立即用铲子翻动它，我们需要等到鱼皮煎到金黄色的时候再翻动我们下锅的鱼，不然在没煎好的时候翻动鱼的话基本上都会将鱼弄破。

如果我们采用热锅凉油的方法还是将鱼弄破的话，我们还可以采用另外一种方法。我们可以刷锅之后，然后我们将锅烧干加热，然后我们将家中的生姜切片，然后用生姜擦锅，之后再放入油，等到锅中的油热了之后我们再将鱼放入到锅中去煎，采用我们介绍的这种方法的话，鱼就不容易碎了。

除了这些方法之外，我们还可以将家里的鸡蛋打碎倒入到碗中，然后搅开，然后我们用蛋液包裹好洗干净的鱼，然后再将鱼放入到锅中煎。另外我们还有一种方法，那就是将锅烧热，然后我们向锅中倒入多一点的油，然后我们将鱼晾干去除水分，然后将鱼放在锅铲上，这样能够在锅中有一个预热，然后再将鱼放入到锅中煎，这样做也不容易破皮。

其实煎鱼的方法是有很多种的，我们采取什么样的方法还是要看自己适合使用什么样的方法。其实相同的方法用在不同的人身上，带来的效果肯定也有很大的不同。因为每个人烹饪的习惯是不同的，相同的烹饪方法在不同的习惯作用下最后的结果就是不同的。我们在煎鱼的时候，一定要试着去选择适合自己的煎鱼方式，这样才能够煎好鱼。