"要说住在农村的好处，有一点是不得不提的，那就是随时想吃随手可挖的野菜。农村有一种“最脏”的野味，却比人参还补，一天难洗干净

它叫地皮菜，有的叫地木耳，儿时记忆力印象最深刻的还是挖地皮菜。碰到阴天下雨的时候就会去挖地皮菜。

地皮菜喜欢生长在潮湿的地方，一些腐烂的杂草从下面，扒拉开就能看到地皮菜覆盖的慢慢的。随便一个地方不一会儿就可以挖到不少，带回家去就是一道菜。

地皮菜是一种固氮蓝藻，我们见到的是有胶包裹起来的，里面是藻类弯曲缠绕而成的。它的营养价值极其丰富，地皮菜中含有一种物质，这种物质成分能够有效的抑制人体大脑中乙酰胆碱酯酶的活性，因为这种酶能够诱发老年痴呆。因此常吃地皮菜对于预防老年痴呆有一定的效果。"