"就单吃辣椒的出名程度而言，四川排第一，湖南第二，其次才是贵州。虽然贵州出了一个老干妈，不仅畅销全国，还走出了国门，然而贵州吃辣椒还是很低调，很多人都是去了贵州，才知道原来贵州人那么爱吃辣椒，已经到了一日三餐无辣不欢的地步。（图片来自东方IC）

强大的老干妈，背后是一个庞大的产业链在支持，贵州已培育出了超过200个辣椒品种，不仅辣椒种植面积已居全国第一，并形成遵义虾子镇这个全国最大的辣椒交易市场。（图片来自东方IC）

从日常生活来说，辣椒也有很多种吃法，糟辣椒、糍粑辣椒、剁椒酸笋，还有把辣椒当小吃的油炸干辣椒，香脆爽口。最常见的吃法就是辣椒蘸水了，贵州气候湿润，夏天都喜欢清水煮菜，然后配一个辣椒蘸水（配点香葱、姜丝、香菜、盐和味精等等），不油腻又爽口，汤还很解渴，大概也只有贵州人这样吃菜吧。（图片来自东方IC）

早餐也不能没有辣椒，羊肉粉、牛肉粉、剪粉，还有各种面食，都配有特制的油辣椒，鲜红鲜红的，看起来就很有胃口。（图片来自东方IC）

最让人怀念的还是剁椒酸笋了，红红的辣椒剁碎，把新鲜的竹笋切丝，再配点大蒜和盐，一起装坛，腌制个半月，美味就成了，不管是单独吃还是用来炒菜，特别是炒腊肉，辣椒的鲜红、竹笋的雪白，一盘色香味齐全的美食，只怕只有到贵州才能吃到吧。（图片来自东方IC）

另一道美食就是辣椒炒鸡枞菌，只有才夏季，新辣椒上市的时候，也即是鸡枞菌生长的季节，小西红柿也在这个时候红装亮相，它们碰在一起，就算什么作料都不放，一道诱人的美食就这样出现了，大概也只有吃过的人才会时常想念它的味道。（图片来自东方IC）

贵州人吃辣椒五花八门，不求最辣，只求最香，因此不能跟四川人比麻辣，也不能跟湖南人比辣，有时候辣椒已经变成了一道菜，而不是配料或者佐料了，因此也要讲究色香味俱全，可单独作为下饭菜。（图片来自东方IC）

辣椒的吃法太多，不胜枚举，因此欢迎朋友们来贵州旅行，到小吃街、到饭店、到农村、到乡间、到农家，从早到晚，体验从农村到城市一日三餐辣椒的不同味道，体验贵州辣椒的味道，也体验贵州人的味道。（图片来自东方IC）"