芹菜炒牛肉末是一道美味可口的家常菜。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

食材清单

牛肉250克

芹菜2根

姜1块

大蒜2瓣

小米辣适量

豆瓣酱半茶匙

花椒粉半茶匙

料酒2茶匙

红薯粉半茶匙

味精适量

菜籽油适量

牛肉买回来后清洗干净沥干水分，切小块，用刀剁成肉末，添加1勺料酒，拌均腌制10分钟。

芹菜、小米辣切段，姜、大蒜剁碎备。

红薯粉1勺，兑入少量水待用。

锅中热油，调大火，下蒜碎，姜，小米辣爆香。

将腌制好的牛肉倒入锅中，大火爆炒，添加半勺豆瓣酱翻炒片刻。

接着下芹菜末一起同炒

添加花椒粉半勺，盐少许翻炒片刻，添加豆瓣酱咸味重，可以稍稍加点盐就足够。

牛肉糜炒的时间不能太长，时间长了会影响牛肉口感。翻炒片刻，肉糜刚刚熟即可。再倒入勾兑好的红薯粉，添加味精调味，翻炒均匀即可出锅。

成品

小贴士

正确购买牛肉，用于炒吃的牛肉，选购牛肉里脊部位比较好吃。其他部位的牛肉炒吃会比较柴。

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