“斩料加餸”是番禺人最常做的事情之一，无论是不想买菜还是招呼客人，番禺人都习惯到烧腊店斩料。

而每个番禺人身边都会有一家烧腊店，是从小吃到大的。有些一吃就是十几年…

陈伍记烧腊店，于钟村人就是这么一个存在。谢村、石壁、汉溪等附近村的街坊，都会专门到这里斩料。

这么多年来店铺的位置都没有变化，如此有年代感的招牌，正好印证了它陪伴钟村人的这些岁月。

牛牛去探店当天，是康公诞第二天正月十九。需要斩料的街坊不算多，但是傍晚时分，也是陆陆续续地来几乎没有间断。平时人多起来会把门口牢牢地包围住的。

从太公到90后

四代人只做一间陈伍记

从太公到爷爷，从爷爷到父亲，再从父亲到儿女，这门烧腊的手艺传承了四代人之久。就连烧腊的工具也分分钟比我们大。

吃了十几、二十年的钟村人表示，这么多年来味道还是一样的，从来没有变过。

“我们也就一家几口在做，开分店应付不来怕品质把控得不好”。宁愿赚少点钱，也要做好出品的把控，这或许就是料理人的匠心体现。

吸收烧鹅精髓的烧鹅汁

正月开始到康公诞

没有烧鸭卖

这里最出名、最好卖的是烧鹅和烧鸭，不过每年正月初一到正月十九，这里都不卖烧鸭。

因为以前康公就是被鸭子救过的，所以正月开始到康公诞，钟村人都不吃鸭子的。据说吃过的都会肚子痛哦~

新鲜出炉的烧鹅

连做烧腊的方法也是用最传统、最简单的做法。新鲜出炉的烧鹅光是看着就流口水了。

秘制鸡翼、叉烧、卤水鹅翼…都是选用最好的原材料。

比如叉烧会选择猪颈肉的第一刀，肥瘦分布均匀、吃起来特别爽口。识食的街坊就知道其中的滋味。

开完一只又一只的烧鹅，现场看着新鲜斩开件，shortshort声的烧鹅皮、随着刀起刀落溅出来的汁，我都忍不住咽了好几次口水了。

有不少街坊半只半只买回家，有一些还是专门开车过来买。

在烧腊档其实是最不宜久留的，因为闻着烧腊的香味、斩件时溅出的肉汁，根本就忍不住诱惑。

经不起诱惑的我，临走的时候也斩了一份烧鹅回家！加餸！

虽然在饭盒里面闷着，仍然是皮脆肉香。不过说实话，当然是在档口刚斩好的时候更好吃，所以回到家最好尽快装碟不要再继续闷着哦~

烧腊是中国传统的名菜之一，每个家庭都会去斩料加餸，哪家烧腊档是你从小吃到大的呢？欢迎评论区和我们说说哦~