"长汀腐竹，是香咸、甘甜的佳品，有着悠久的历史。

据传说，明朝大将军朱亮祖率兵驻守汀州时，吃了长汀豆腐干之后，大加赞赏。从此汀州豆腐干名声大振，后来成了皇室官衙的珍品。

汀州腐竹是福建长汀县的一种客家美食，由黄豆精制而成，不加其他任何辅料及添加剂，含有丰富蛋白质，营养价值较高，并有清热润肺、止咳消痰的用处。

长汀腐竹是福建省龙岩市长汀县的传统名菜，属于闽菜系。

长汀腐竹鲜嫩可口，不酸不苦，用它制作的各种食品，风味独特，久食不厌。

腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。

腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。

腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。

腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。

腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。"