, 黄鸭叫

鲜嫩鱼肉

浇上麻辣汤头

让你辣爽个够！

食材

主料：昂刺鱼 4 条、酸菜 150g、青椒 半个、红椒 半个、豆瓣酱 20g、干辣椒 3 个、花椒 10g、香叶 2g、葱 3 根、姜 半块、蒜 1 头

调料：盐 2g、味精 1g、糖 5g、白胡椒粉 5g、料酒 20g、老抽 3g、水 1500g

步骤

1、酸菜切成小段，倒水浸泡 30 分钟。

2、葱切段，姜切片，青红椒切片，热锅冷油，放入姜片煸香，倒入葱、干辣椒、花椒、香叶，再倒入豆瓣酱炒匀。

3、放入泡好的酸菜，加水末过食材，放入蒜。

4、煮开后加料酒 20g、老抽 3g，放入昂刺鱼，加味精 1g、糖 5g、白胡椒粉 5g 煮 30 分钟。

5、煮好后放入盐 2g 调味即可。

黄鸭叫

【30 秒集锦】

小贴士

1、酸菜泡水是为了去掉咸味。

2、整鱼整煮，鱼不需要煎，不然看不出外皮颜色。