藜麦为藜科藜属的1年生草本植物，原产于南美洲的安第斯山脉，已有5 000-7000多年的栽植历史。近些年因为其全面的营养价值和均衡的氨基酸比例，以及药用保健价值受到追捧。

藜麦(Chenopodium qllinoa willd)英文名：quinoa，被看作是上帝赐予人类的礼物，一直和印第安人神秘的精神信仰紧密相连。殖民统治时代，西班牙人推行同化政策，将藜麦和印加文化一同视为禁物，藜麦被禁止种植。直至上世纪八十年代，才重新被发现。

它的遗传基因几乎没有被人类用科技手段进行过改造。被联合国粮农组织认定为是非转基因营养食品。美国航空航天局也将其列为宇航员从事长期太空任务的理想食物选择之一。

藜麦的商业化栽植始于秘鲁、玻利维亚、厄瓜多尔等国家。20世纪90年代以后作为候选的极具特色农作物。后来美国植物学家将藜麦从南美引入科罗拉多州。

中国是在1987年由西藏农牧学院和西藏农科院引种试验研究引入的。并于1992—1993年在西藏境内小面积试种均获成功。

就目前来看，国内藜麦产区主要分布在山西、青海、四川、浙江、内蒙、黑龙江等地，并且只是小规模适应性种植。近年来，山西已经开始大面积推广种植藜麦，也被称为中国的藜麦之乡。

健康生活从口开始，无论藜麦还是杂粮营养均衡是我们健康的标配！