夏天到了，很多人都喜欢吃一些凉拌菜，尤其是那道炝拌绿豆芽不仅美味又清凉，而且绿豆芽是一种可以消暑去火的美食，在夏天吃实在不要太适合。

相信很多人自己在家里也做过炝拌绿豆芽，今天为大家带来的这种做法可能与大家平时做的不同，却是我吃过最美味的一种做法了，最关键的是，这道菜做法简答，保证你一学就会，而且味道一点都不差，希望大家能够喜欢。

第一步：将新鲜的红辣椒切丝、再准备几个干辣椒切丝、大蒜先拍碎后切成末状。

第二步：锅中倒入少量的水烧开，等到水开之后倒入绿豆芽焯一下，等到绿豆芽微微变软之后就可以出锅了。

提示：这个时候准备一盆凉水，将刚捞出锅的绿豆芽用凉水过一下，味道和口感马上就上来了。过水之后要将绿豆芽中的水分沥干就可以了。

第三步：起锅倒入少量的油，等到油温上来，油锅中有少量白烟冒出来的时候下入适量的花椒爆香，要等到花椒的味道被激发出来的时候再关火。关火之后将花椒粒用漏勺捞出来再将热油倒入绿豆芽与红辣椒丝中。

提示：很多人这一步不捞出花椒粒直接倒油，这样做菜中夹杂的花椒一旦吃到嘴里，那种嘴麻的体验可不是特别好，所以还是先捞出花椒再倒油吧。

如果家里面有专门状调料的小包，可以先将花椒粒倒入小包中，然后再将包好的调料包放入油锅中炸一下，炸花椒油的时候更容易一些。

第四步：刚炸好的花椒油倒入绿豆芽中之后立刻浇上适量的白醋，调入少量的盐迅速搅拌后装盘，喜欢吃辣的可以再加入干辣椒，这样做出来的味道也不错。

提示：白醋预热后很容易挥发，这样做出来的炝拌绿豆芽口感和口味会更好，这一步是重点哦。

如此一道好吃又容易做的炝拌绿豆芽就做好了，不仅用到的食材非常的简单，而且口味和口感也是很值得点赞的。新手朋友们注意了，这道菜的关键点在于焯绿豆芽时火候的掌握，在焯水的时候时间不要超过1分钟，因为时间太长绿豆芽被焯的太软了，吃起来就不会有那种清脆爽口的感觉了，另外长时间的加热会让绿豆芽中的营养成分迅速流失，并不是一种营养健康的做法。